一种茶叶杀青机的结构设计研究

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  摘 要:本设计涉及一种茶叶杀青机的装置,该装置机体较小,以固定酒精为燃料,打破了发热装置受電、煤等因素的限制,其结构新颖,操作简单,易于携带,可适用于茶叶野外采样后及时杀青,提高了杀青效率,亦保证了茶品质及生化样的完整性。
  关键词:茶叶;杀青机;结构设计
  中图分类号:TS272.3 文献标识码:A DOI:10.11974/nyyjs.20170333062
  引言
  杀青是制茶技术的关键工序之一,杀青是通过破坏鲜叶组织,采取高温的措施,使茶叶内含成分迅速转化,防止茶叶中有益成分转变的工序;杀青不仅破坏多酚氧化酶的活化,还是使内含物质转化为各类制茶特有品质的基础。杀青过程与制茶品质的差异关系极大,杀青技术依导热介质不同,分为金属导热、蒸汽导热、空气导热等。
  杀青机是制茶技术的关键机器之一,是科研实验中茶叶生化样制备的必备仪器;杀青与制茶品质的差异关系极大,鲜叶通过高温杀青,钝化酶的活性,是内含物转化为各类制茶特有品质的基础。杀青机根据杀青传热原理不同可分成3种类型,分别为:热传导型杀青、热对流型杀青和热辐射型杀青。
  热对流型杀青包括蒸汽杀青、汽热杀青等,利用蒸汽与鲜叶进行对流传热,存在耗时耗力,杀青效率低的问题;热辐射型杀青虽然杀青质量好、清洁卫生,但成本较高,需要以电为发热动力,因此,不便于携带,是野外鲜叶杀青的限制因素;热传导型杀青机以金属材料导热为主,在杀青中可以控制滚筒内的温度,调节炉灶内热力的传导方向,加大滚筒的受热面积,防止粘锅、焦糊等影响茶叶品质的现象出现;但其结构复杂、机体大、成本高,难以应用于野外茶叶杀青。
  目前,现有杀青机的机体较大,且发热装置依赖电、煤等限制因素,存在不易携带的问题[3];人们如在野外采鲜叶后,不能及时杀青,鲜叶内含成分在酶的作用下易发生转变,影响制茶品质及生化样的完整性。
  本设计涉及一种茶叶杀青机,对采摘的茶叶进行及时杀青,结构简单、使用方便、便于携带以解决上述提到的杀青机不便携带和效率低的问题。
  1 结构设计思路
  便携式茶叶滚筒杀青机的设置中,其原理主要为机架和固定在机架上的滚筒。滚筒包括外筒和套设在外筒内的内筒,外筒内壁与内筒外壁间隔形成的空腔内填充有若干铁弹珠,内筒内间隔设置有若干导叶板;外筒上固定有用于带动内筒转动的转动装置,内筒上设置有与转动装置相配合的齿轮;机架包括架体和用于提供热源的燃烧炉膛,燃烧炉膛位于滚筒的正下方;燃烧炉膛的1侧设有用于放置燃料的燃料入口;燃烧炉膛内设置有若干旋转挡板,若干旋转挡板位于同一水平线上,架体上设有用于调节旋转挡板旋转角度的控制器。该便携式茶叶滚筒杀青机易于携带,杀青效率高,可用于野外茶叶采样。
  2 附图说明
  图1为本研究设计杀青机的结构示意图。该杀青机包括机架和滚筒,在外筒1内壁与内筒2外壁间隔形成的空腔3,内填充有若干铁弹珠4,导叶板5完成茶叶的翻转与推进。当向装置加入茶叶鲜叶后,鲜叶水分大量散失,水汽大量聚集,易造成红梗红叶,因此在加入鲜叶后立即开启风机6,散失筒内水分,提高杀青效率。
  打开支脚10,调节伸缩装置11,使其在凹凸不平的地面也能平稳放置。然后在燃烧炉膛12内添加一定燃料,触发燃源以生火升温,用于对滚筒进行加热,实现高温杀青,达到钝化酶活性的目的;之后摇把手8,带动转盘7转动,进而使齿轮盘19同步转动,在齿轮盘19与齿轮20的相互作用下,带动内筒2转动。温度显示仪15,用于显示燃烧炉膛12内部温度,当温度显示仪15显示的温度超过250℃时,即可加入茶叶鲜叶,使叶温迅速升高,当叶温上升至85℃以上,可钝化酶的活性,防止多酚类的氧化,使鲜叶中的成分能较为完整的保留;该装置结构简单、易于携带,杀青效率高,可用于野外茶叶采样。
  3 小结
  本文给出了一种杀青机的结构设计,经过验证,系统是可行的,该杀青机易于携带,可在人们进行野外采鲜叶后,及时杀青,使鲜叶内含成分在酶的作用下不易发生转变,提高杀青率,保证制茶品质及生化样的完整性。解决了现有技术中因杀青机机体较大、发热装置依赖电、煤等限制因素,而存在不易携带的问题。
  声明:本研究设计的一种杀青机设备,已申请专利保护,侵犯必究。
  参考文献
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  作者简介:杨朝君,女,研究方向:设施农业科学与工程;胡灿,男,四川农业大学园艺学院,研究方向:茶学。