放猪短文答案篇一：生猪屠宰课程试题(含答案)
屠宰课程考试试题（含答案）
分公司 姓名 成绩
一、 不定项选择题（每空2分，共计20分）
1、生猪入厂三证一标包括（ ABCD）。
A．检验检疫证 B.车辆消毒证 C. 防疫证 D .耳标 E.车辆通行证
2、装卸检验的三大环节包括（多选）（ ABD ）。
A、动 B、毛C、静 D、食E、声
3、 放血时刀锋向前对准第一肋骨咽喉正中偏右0.5～1cm处，刀尖倾斜
（B）度向心脏方向刺入，再侧刀后拖切断颈间动脉和静脉。
A、35度 B、45度 C、60度D、90度
4、 猪只经过放血后进行沥血，沥血时间为（ C）。
A 1~2 minsB 3~5 mins C5~8 minsD B 7~10 mins
5、 卸蹄时左手将猪脚抓住，右手拿刀，从大关节处（ A ）割下，要求
断面平整，不露骨。卸下的猪蹄放于干净的周转筐内及时送烫处理
A： 2-3cm B：3-4cm C：4-5cmD：5-6cm
6、 刮毛时操作人员分工刮（ABCD），均匀用力刮净残毛，注意下刀不宜
过重
A: 后腿 B：中段 C：槽头 D：前腿E：背部F:猪头
7、从刺杀至拿脏，过程时间控制在时间内，保证红白脏产品放入
顺序和胴体线同步进行。( B )
A、10 minsB、30 minsC、40 minsD、50 mins
8、反应产品卫生质量的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归
档、存储、保管和处理等管理规定。记录必须真实、准确、规范并具
有可追溯性，保存期一般不少于( ) 年 。（ C ）
A、半年 B、1年C、2年 D、3年
9、号肉类冷冻产品在-18℃以下条件下，纸箱包装库存期为：（C ）。
A、3个月 B、5个月 C、6个月 D、9个月
10、小包装产品规格目前一般为（多选）（ABDE）或（ABE）都算对有C
就不对
A、1kgB、2kg C、3kg D、350g E、5kg
二、填空题（每空1分，共40分）
1、生猪在饲养车间静养（12 - 24 ）小时，进入饲养车间分圈饲养绝不
可（混养）。做好标识及（入圈）时间等数据记录。
2、送宰时送宰人员与饲养车间人员做好头数交接，需保证数字相符，（无
屠宰通知）单不得进行屠宰。
3、生猪电麻前进行的淋浴有（促进猪只血液循环、利于放血、提高肉品
质量）作用。
4、公司目前所用麻电机生产参数，电压为75~380V,电流为1.2 ~ 1.5A,
麻电时间为3s~ 5s.
5、 三角头加工时需要一手抓住（猪左耳），另一手操刀从（颈环骨处）
齐耳根下刀，切割后须使腮部露出咬肌2~3CM,同时将食管和气管隔
断。
6、白条在进行烫毛时，烫毛温度需要控制在（５８℃-6３℃之间），浸泡
时间（5-8min。）
7、修小皮主要是将残留在（槽头），（肛门），生殖器附近的小毛皮修净
8、地面刷洗完毕后，使用浓度（600ppm）漂白粉溶液或（0.4%过氧乙酸）
对车间地面、下水道进行消毒。
9、猪副产品平整放入包装物中，依产品形状摆放整齐。猪肝产品（层层
平铺）；猪蹄、猪尾产品，要求（首、尾对齐横竖成行）排列摆放；
猪耳片产品要求（背面向上）整齐排列摆放；猪心产品（心尖一致向
上）摆放。
10、评定肉品质的五大要素： (色泽)、（弹性）、 (黏度) 、(气味) 、 （煮
沸后肉汤）。
11、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主
管人员自处罚决定作出之日起（ 5 ）年内不得从事食品生产经营管
理工作。
12、猪产品标准中产品理化指标要求PH值指标为（ 5.8-6.2 ） 。
13、不合格品的处置方式：（降级 ）、（报废）、（返修） 、（返工 ）
14、合格证：分（鲜品合格证）和（冻品合格证）两种，专用合格证印刷
有品名及重量。
三、判断题（每题2分，共12分）
1、包装过程每隔30分钟对手、工器具消毒一次，每隔两小时对计量器具
校准一次。（错）【包装过程每隔20分钟对手】
2、小包装产品包装车间温度应控制在8℃以下； （对）
3、在包装1#肉时要求25kg装每标准件不得超过23块，块形大小均匀。
（对）
4、副产品包装温度≤4℃。（错） 【≤7℃】
5、吊挂板油用白色绳子将板油系成近似纺锤形，每挂板油在5.0kg；板油的长度在45cm～50cm为宜。（错）【每挂板油在3.5～5.0kg】
6、市场人员在某市场检查，发现某专卖店的人员健康证发证日期为2008
年2月22日，此健康证过期时间为2009年2月22日。 （ 错 ）【2008年2月22日～2009年2月21日】
四、问答题
1、包装方式包括什么？并举例说明(8分)
答：单皮包裹，大块板冻，定量小包装、气调包装、真空包装
单皮包裹：号肉、大肚、腿寸骨、月牙骨等
大块板冻：大板号肉、扇子骨、筒子骨等
定量小包装：肉丝肉片肉馅、血豆腐等
气调包装：气调类产品猪腰、猪心等
真空包：真空类产品也可以是猪腰、猪心等等
2、剩货产品管理要求要求（8分）
答： 一、剩货产品返回车间，经品管科鉴定后加工处理。
（1）仓储科负责退货、剩货产品接收、盘查、储藏、处理等工作；
（2）生产科负责退货、剩货产品的处理加工、数字交接等工作；
（3）品管科负责退货、剩货产品的质量鉴定和再加工处理的监督管理。
二、剩货产品库存期限要求
1、分割品：库存期限不得超过48小时，其中3#肉、5#肉、龙骨库存期限不得超过24小时；
2、红白条类产品：库存期限不得超过36小时；
3、副产品、剩余产品：库存期限不得超过24小时；
超出库存期限产品仓储科相关负责人要第一时间将产品退回车间进行加工处理。
3、论述：生产时发生突发事件举例并怎样处理？（12分）（此题均未扣分）
答：突发事件：停电、停水、机器设备故障、制冷用氨气泄漏、员工罢工等
处理措施：
1、所有突发事件时按照“七分钟汇报制”要求汇报给品管科长；；
2、对于没有加工的原料应及时退到原料库，对于正在加工的原料和已经加工的原料做到单独摆放，推到预冷库，入库时，务必要做到单
3、出现设备故障的所在车间需立即通知工程维修人员并做好产品防护后再进行维修，防止维修时恶性杂质溅入产品里；做好防护措施，防止出现质量问题；
4、恢复生产后，应对产品质量进行鉴定，如产品质量出现异味，或
者变质，进行降级或者销毁，对变质和销毁产品进行统计，并进行上报。
放猪短文答案篇二：小猪唏哩呼噜阅读__含答案
《小猪唏哩呼噜》
一、填空
1、猪太太与猪先生生了个孩子，其中小猪唏哩呼噜是他们的第
个孩子，他本来的名字叫 小十二 。
2、小猪唏哩呼噜为了把鸭太太的鸭蛋运到城里去，他向借
箩筐， 向 牛先生 借扁担。
3、猪太太家的耗子洞里，住着两只大耗子。大耗子想把猪太太的咬下来。
4、牙齿都掉光了。
5、小猪唏哩呼噜梦见自己打秋千，原来是被
6、小猪唏哩呼噜知道被大狼叼走，性命不保。凑巧，小猪却用大狼用的
吓跑大狼，保住了命。
7、小猪唏哩呼噜拱出蚯蚓给三个小家伙吃，原来这些小家伙是孩子。
8、为了妈妈的荣誉，小猪给
9、小猪捡起地上一条花花绿绿的绳子当腰带，原来它是一条10、小猪唏哩呼噜为了想要一辆
11、为了给马太太镶牙，小猪在象博士那干了个月的活来还欠下的钱。
12、唏哩呼噜开设了“技术咨询所”，赚来了钱，终于给自己买了一辆崭新的自行车。
二、我会选泽（36分）
1、鸭太太的姐姐夸小猪唏哩呼噜保镖当得好，给他买了好多（ A ）
A大香蕉B大西瓜C大苹果
2、小蛇花花在耗子洞里等到第四天早晨才出来，是因为花花（ B ）
A被耗子咬伤了B吃了两只大耗子太饱就睡着了C到牛太太家去玩了
3、教小猪的哇呜老师原来就是之前叼他的（ A）
A大狼B月牙熊 C熊先生
4、小猪替狐狸掌柜运垃圾，狐狸掌柜最后送小猪（ C）
A一块大蛋糕 B两个大“心里美”萝卜C一个大鸡蛋
5、哇呜老师终于把这群吵闹的学生弄回来时，教室里响起了巨响，原来是：（ C ）A小猴挂吊灯的声音 B小狐狸跺地板的声音C小猪打呼噜的声音
6、小猪唏哩呼噜跟着小狐狸来到了（ B ），结果把钱全部花光了。
A游乐园B电子游戏厅 C蛋糕店
7、猩猩老二仗着势力，欺负山羊老汉。小猪唏哩呼噜“路见不平，拔刀相助”
却被猩猩老二当球样踢到了（B）家。
A大狼家 B老棕熊先生家 C月牙熊家
8、老棕熊看到刚熟的大冬瓜，被撞碎了。他火冒三丈，揪起（B ）给了他几巴掌。
A小猪唏哩呼噜B猩猩老二C山羊老汉
9、猩猩老二被打，误认为老棕熊是（ B ）的高徒，连称他为大侠。
A山羊老汉B小猪唏哩呼噜
10、鸡太太家闹鬼了，请来（ B ）捉鬼。
A猫先生 B小猪唏哩呼噜C猴子皮皮
11、小猪守着鸡宅，深夜被惊醒，吓得躲在大筐里，结果孵出了一筐的（A）
A、小鸡崽B、小鸭子
12、鸡太太家的“鬼”原来是耗子，这些耗子都被（C ）消灭了。
A猫先生 B小猪唏哩呼噜 C蛇花花
三、我的评价（10分）
读了《小猪唏哩呼噜》，你觉得这是一只（可爱）（勇敢）（乐于助人）（聪明）的小猪。（这几个都可以）
四、我还知道（24分）
1、《小猪唏哩呼噜》的作者是 2、除了小猪唏哩呼噜，你还喜欢书中的谁？为什么？
《小猪唏哩呼噜》阅读测试题（二）
? 一、完成填空题：
1、小猪唏哩呼噜它原来叫什么？（ 小十二 ）（名字）
2、小猪唏哩呼噜梦见自己打秋千，原来是被（ 大狼）叼着。（谁）
3、小猪唏哩呼噜知道被大狼叼走，性命不保。凑巧，小猪却用大狼自己用的（枪 ）吓跑了大狼，保住了命。
4、小猪唏哩呼噜拱出蚯蚓给三个小家伙吃，原来这些小家伙是（大狼）的孩子。（谁）
5、八哥小姐是吃了小猪拱出来的（ 白薯）才会说话的。（什么）
6、小猪唏哩呼噜也是靠大狼用的（ 枪 ）吓跑了月牙熊，救下了大狼的孩子。（什么）
7、次次的历险，小猪都能化险为夷，这真是一次（有趣、惊险、奇妙）的历险记。（怎样）（写一个词就可以了，不用三个都写）
8、为了妈妈的荣誉，小猪给（ 鸭太太 ）当起了保镖。（谁）
9、为了能把500个鸭蛋送到城里，小猪给驴先生磨麦，才能借来（箩筐）。
10、为了能把500个鸭蛋送到城里，小猪给牛先生挑水，才能借来（扁担）。
11、小猪把鸭蛋安全地送到城里，鸭太太的姐姐送给他一担子的（大香蕉）。
12、小猪是因为（ 吃得太饱了 ），当他弯腰捡帽子的时候，腰带“蹦”的一声断了。（什么原因）
13、小猪捡起地上一条花花绿绿的绳子当腰带，原来它是一条（ 蛇 ）。
14、蛇花花太想和小猪交朋友了，它为猪太太当起了（ 鞭子 ）敲毛毯，当起了（ 竹竿）晾衣服。（什么）
15、猪太太家的老鼠很坏，经常咬猪太太，猪太太请来了（猫先生 ）来捉老鼠，没想到，他只知道吃，不去抓老鼠。（谁）
16、猪太太家的老鼠最后是被（蛇花花 ）吞了下去。（谁）
17、小猪唏哩呼噜为了想要一辆（ 自行车），卖起了橘子。（什么）
18、马太太尝了小猪卖的橘子，竟把满嘴的（牙齿 ）都掉光了。（什么）
19、为了给马太太镶牙，小猪在象博士那干了（ 3 ）个月的活来还欠下的钱。
20、小猪开设了“技术咨询所”，赚了钱，终于给自己买了一辆（ 自行车 ）。
21、小猪骑着刚买的车，找猴子皮皮时，他哪知道，皮皮是偷吃了自己卖的橘子也掉了满嘴的（ 牙齿 ）。（什么）
二、完成选择题：
1、教小猪的哇呜老师原来就是之前叼他的（ A ）
A大狼B月牙熊 C熊先生
2、哇呜老师终于把这群吵闹的学生弄回来时，教室里响起了巨响，原来是：（C）
A小猴挂吊灯的声音 B小狐狸拍桌子跺地板的声音C小猪打呼噜的声音
3、哇呜老师出的数学题：3+5= ，小狐狸偏偏说等于（ C ）。
A 6B 9 C7
4、小猪唏哩呼噜跟着小狐狸来到了（B ），结果把钱全部花光了。 A游乐园 B电子游戏厅 C蛋糕店
5、猩猩老二仗着势力，欺负山羊老汉。小猪唏哩呼噜“路见不平，拔刀相助”却被猩猩老二当球样踢到了（ B ）家。
A大狼家B老棕熊先生家 C月牙熊家
6、老棕熊看到刚熟的大冬瓜，被撞碎了。他火冒三丈，揪起（ B ）给了他几巴掌。
A小猪唏哩呼噜 B猩猩老二 C山羊老汉
7、猩猩老二被打，误认为老棕熊是（B ）的高徒，连称他为大侠。 A山羊老汉B小猪唏哩呼噜
8、鸡太太家闹鬼了，请来（ B ）捉鬼。
A猫先生 B小猪唏哩呼噜 C猴子皮皮
9、小猪守着鸡宅，深夜被惊醒，吓得躲在大筐里，结果孵出了一筐的（ A ）
A、小鸡 B、小鸭子
10、鸡太太家的“鬼”原来是耗子，这些耗子都被（C ）消灭了。 A猫先生 B小猪唏哩呼噜C蛇花花
总结回答：写上3个你对小猪唏哩呼噜的评价语
放猪短文答案篇三：四年级语文参考答案
四年级语文第一学期期中试卷参考答案
一、 积累运用
1、笼罩凝视侍候挖掘脾气隐蔽灿烂任凭
2、略
3、bó dī bǐngwùhūshé
4、略
5、严格 严肃 严厉 简朴 俭朴 朴素
6、（1）老爷爷看着小白猪。
（2）难道这座住宅不可以算是伟大的工程吗？
(3)小鸟在树枝上叽叽喳喳地唱歌。（有应用拟人手法即可）
（4）这足球是四年级六班的小刚买的。/这足球的主人是四年级六班的小刚。
7、8、9略
二、 阅读（20分）
（一）
1、chùyìngxīnghuá
2、我注意地看着，眼睛应接不暇，看清楚了这只，又错过了那只，看见那只，另一只又飞起来了。
3、茂盛 寂静 应接不暇
4、（1）形状 颜色 动作之多
(2) 榕树 鸟儿栖息的好地方
（二）课外阅读
1、（2）竹子
2、等到一场春雨下来，春笋吸足了水分，就破土而出，一天能长一、二尺，有时还能长高一米。
3、第一句：竹子的作用可大啦！
4、无私奉献
三、作文（略）