烤烟优化等级结构配套分级技术研究
摘要通过概述烟叶质量的分级情况和质量评价指标，对当前烟叶市场的收购与需求结构进行了分析，陈述了在烟叶分级收购过程中存在的问题，突出了烟叶供需矛盾，并对产生问题的原因进行了探讨，最后重点提出了部分优化烟叶等级结构的分级措施。
关键词烤烟；等级结构；优化分级；技术
中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2014）22-07563-02
随着经济的发展和生活水平的提高，人们对物质生活的要求越来越丰富，烟草作为一种盈利性较高的经济作物，在我国也得到了大范围的推广和种植[1]。由于我国在烟草的种植培育、采摘收购等环节尚有较大的进步空间，先后出现了上中等烟叶供不应求、下低等烟叶收购过剩形成积压、烟叶质量不高、烟叶利用率低等问题，由分级不合理引起的烟叶供需矛盾十分突出。近些年，为了响应国家烟草专卖局的号召，充分利用烟叶资源，满足卷烟工业对烟草日益增加的需求，各烟草生产企业采取了许多优质适产、优化烟叶等级结构的技术性措施，烟叶的整体质量得到了提高，等级结构得到了有效改善。同时，国家也十分重视烟草的分级预检与收购工作，不断加强宏观政策调控，维护收购环境正常有序，保障烟农的经济收入，提高烟叶分级等级质量。
1烟叶质量分级情况概述
人们一般从烟叶的叶片颜色、叶片长度和厚度、叶片香味等来直观判断烟叶的质量好与否，再进一步就是研究卷烟所含的化学成分。我国幅员辽阔，气候多样，烟叶生产因此具有产量大、分布广的特点，各地区对烟叶的颜色、长度、厚度、化学成分等判断指标也存在一定的分歧。
一般来说，质量好的烟叶，它的叶片一般要是金黄、深黄或者桔黄色；叶片长度、宽度上要适中，单片叶重7～10 g比较合适；叶片结构上纹路要稍疏松并具有颗粒感；叶片含有的油分多；叶片香味上要纯正且不刺鼻。各地区对烟叶的颜色、长度、厚度等判断的标准有分歧但分歧不大，基本都是一致的，分歧主要集中在烟叶的化学成分含量评判上。因为烤烟型卷烟是我国主要的卷烟产品，因此人们偏好中部烟叶，在化学成分适宜含量上，一般要求烟叶的还原糖为16%～20%，烟碱平均2.0%～2.5%，蛋白质7%～9%，淀粉一般在5%以下，糖碱比为8～12，含氯量一般在1%以下，钾在1.5%以上，氮碱比小于1；一些烟叶领军集团也提出了烟碱平均为1. 8%～2. 2%，糖碱比为8～14的含量标准，主要针对女性卷烟消费市场，口味相对清淡。
而在国际市场上，则偏好颜色深、味道浓的上部烟，也认为可以打叶复烤带有枯焦和病斑的烟叶；同时随着人们越来越重视健康问题，低焦油混合型卷烟逐渐流行，这种卷烟的焦油量平均每支在12 mg左右，还原糖为16%～18%，淀粉小于等于2%，烟碱平均为3%，糖碱比为6～8。
我国比起国际标准还有一定的差距，需要进一步提高烟叶质量总体生产水平，生产“焦油量低、烟碱适度、香味高”的优质烟叶。
2烟叶市场收购与需求结构的分析
2.1烟叶收购结构[2]我国按照烤烟42级国家标准对烟叶实行收购制，根据近年来全国烟叶收购的等级情况分析，可以得到以下结论：①中等烟叶收购的最多，约占整体烟叶收购的50%左右；上等烟叶虽然和下低等烟叶大致上各占25%的比例，但它的收购趋势却和下低等烟叶不同，呈现出逐年增加的趋势。②深黄色、金黄色、桔黄色这类颜色亮的烟叶在收购中占有较大比例，并且比例有逐年增加的趋势，而泛青色或者青黄色夹杂的烟叶收购比重是逐年降低的。
2.2烟叶需求结构[3]据统计调查，目前我国的烟叶需求结构情况如下：①卷烟工业对上等烟叶、中等烟叶的实际需求最高，这两类烟叶几乎占需求市场的绝大部分，比例分别为50%、40%左右，下低等烟叶的比例则在10%以下。②上等烟叶、中等烟叶不仅需求比例占有大，它们的需求增长也十分快速，相比之下低等烟叶的需求不仅小，增长也较慢。③特定地区的烟叶供不应求，例如知名品牌“玉溪”、“云烟”、“红塔山”、“红河”等对云南烟叶或者相似烟叶的需求量大。
2.3烟叶供需矛盾①上等烟叶和中等烟叶处于供不应求的状态，而下低等烟叶则是供过于求，往往会形成积压，利用率较低。②目前特定地区烟叶的供求矛盾也很突出，例如云南烟叶，由于一些知名品牌青睐的缘故，这种烟叶的收购量远远不能满足需求量。
3烟叶分级收购过程中存在的问题及原因分析
3.1烟叶分级收购存在的问题在目前的烟叶收购分级中，存在着上等烟叶、中等烟叶的比例偏低；部分烟田的品种选择不当，培育不合理导致烟株生长不良，采收成熟度不够，烟叶质量不高；深黄、金黄、桔黄色烟叶的比例较小，“以次充好”即青黄、杂色的烟叶混入上中等烟叶中的现象较严重；对于带有枯焦和病斑但成熟度较好的烟叶利用率不高，存在浪费等问题。
3.2导致烟叶分级收购存在问题的原因[4]①烟叶分级的国家标准不实用。目前我国按照42级国家标准进行烟叶分级，这个标准的理论性较强，从实际情况来看，却存在着与工业生产相脱节的情况。例如，标准中有42个分级，但是实际运用的分级在30个以下，一些高等级的卷烟目前我国是无法生产的。②我国幅员辽阔，烟区分散，给预检工作落实到每家每户的政策实施带来困难。③人员问题，涉及到烟农、入户预检人员和收购人员等多个方面的问题。对于烟农来说，一些烟农的素质不高，或因认识局限，掌握不好分级标准，或是分级不按标准来，而是凭自己的经验和感觉，因此烟叶等级互有混淆；其次是部分烟农的思想认识不到位，为了获取高价，将微青、青黄、杂色的烟叶混入到上中等烟叶中，导致以次充好、蒙混过关等现象严重。对于入户预检人员来说，不按烟叶分级标准严格检查烟叶质量，或者工作态度强硬、工作方法不灵活等，都会导致烟农的不配合，烟叶预检的效果差。对于收购人员来说，由于收购的烟叶数量多、劳动强度大，难免为了提高效率而放松定级标准，造成所收购的烟叶等级混淆严重，质量合格率低。