平远县优质无公害茶叶生产技术规程

　　1 生态良种茶园的建设及高产优质栽培关键技术
　　1.1茶园建设
　　茶叶种植园选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的区域，大气、水质、土壤等各项检测数据均符合标准允许范围之内，坡地修筑梯田，山顶、山脊、梯田之间须保留自然植被。
　　1.2品种、种苗的选择
　　选用适应平远县自然环境、抗性表现好的如白叶单丛、黄枝香、梅占、水仙等品种；种苗选用无病虫害、苗高20cm以上、生长健壮的1年生无性繁殖的茶苗。
　　1.3茶树种植与高产树型培育
　　1.3.1 种植技术。可采用单行条植法，行株（丛）距1.5m×0.33m，667m2栽4000余株(3株为1丛)，或双行条植法：大行距2.0m，小行距0.5m，株距0.33m，667m2植2000～4000株。开种植沟宽0.8m、深0.5～0.8m，然后在种植沟内667m2施菜籽饼肥400kg、腐熟畜禽粪2000～4000kg。在基地内适当套种豆科作物、绿肥及深挖改土等一系列农艺措施改良土壤结构、增强土壤肥力。茶苗移栽以农历“十月小阳春”或早春为最适期，选择雨后阴天或晴天无风时进行，及时浇足定根水，同时做好覆盖和淋水工作。可在茶带地面上铺一层芒箕或稻草，覆盖物隔茶树为3～5cm，厚度为15～20cm；淋水主要做到栽后前3天早、晚各淋水1次；后7天内每天各淋水1次；后1月内每周淋水1次；后3月内每半月1次；以后看茶园的干湿情况做好淋水、排渍工作。
　　1.3.2树冠培育。幼龄茶树要进行3次定型修剪，以利于培育最佳丰产树冠。第1次离地面20cm处剪留主枝；第2次培养骨干枝，在树高超过35cm时剪口离地面30～35cm；第3次修剪高度在第2次剪口的基础上提高15cm，要求剪平，剪去弱枝和病虫枝。
　　2 使用先进的生物农药和生物肥源施用技术
　　2.1科学施肥
　　大力推广施用有机肥和平衡施肥法，禁止使用化学合成肥料、城市垃圾等。有机肥主要有畜禽粪(须经过无害化处理)、绿肥、饼肥、沼气液肥和残渣等。采用绿肥、农作物秸秆等覆盖茶园土壤，以涵养土壤水分，提高茶园耕作系统中包括微生物、土壤动植物在内的生物循环和物质循环，保持和提高土壤的长期肥力。追肥在采茶前1个月施下，以腐熟的人粪尿、沼液等速效有机肥为主。基肥在9～10月挖沟施下覆土。
　　2.2茶园铺草
　　用无污染的稻草、绿肥、山野杂草、铺草厚度以不露出地面为佳，约10cm。每年铺草2次，第1次铺草时间在5～6月，有利于抗旱保水和防止草害；第2次在10～11月，用于抗寒防冻。次年9～10月将铺草深埋。
　　2.3病、虫、草害的综合防治
　　采用生物、农业、机械物理等综合措施，运用灯光、色彩诱杀害虫，机械、人工捕捉害虫。茶园园林化，保护园内各种有益生物和害虫天敌，以生物治虫，以虫治虫，降低害虫卵基数。药剂防治选择、推广应用微生物源类、动物源类、植物源类农药，主要有春雷霉素、华光霉素、绿僵菌等，减少各类病、虫、草害所造成的损失。
　　3 无公害茶叶加工贮运技术
　　3.1采摘与鲜叶保鲜
　　3.1.1实行分批多次采摘。先发先采，采强留弱，采高留低，采中留侧。手法上，用折采和提采，禁止用指甲掐采，用手扭采、捋采、抓采。
　　3.1.2采茶标准：幼龄茶树贯彻以养(树)为主，以采为辅的原则，即3足龄茶树春留2叶，夏留1叶，秋留鱼叶或1叶采。壮年茶树贯彻以采为主，以养为辅的原则，春秋留鱼叶，夏留1叶采。
　　3.1.3采后鲜叶处理。采下的鲜叶置于清洁的竹篓中，不能挤压，并及时送往加工车间，摊放在阴凉、通风、卫生、干净处，厚度约10cm左右，摊放时间控制在8小时内，做到及时加工制作。
　　3.2茶叶加工
　　严格按照无公害茶叶产品标准和技术规范进行加工。根据不同茶类、原料(鲜叶)级别，采用不同的工艺流程和操作规范。各道工序间半成品或成品的交接，实行自检互检，并将结果记入档案，以备质量跟踪检查。若发现有次品或劣变(或受污染)产品，均分开堆放与处理，绝对不能混入正品茶中。
　　3.3茶叶贮运保鲜
　　经产品检验合格的成品茶在干燥、卫生的环境下及时包装入库。包装容器做到干燥、清洁、无异味，符合食品卫生标准。包装要求牢固、密封、防潮，能保持茶的品质。在定型包装上，要印注食品标志与质量标准及生产日期等。（收稿：2012-02-24）