摘 要：为了提高茶叶品质，在制作茶叶前，一般将采摘后的茶叶鲜叶原料，通过茶叶鲜叶分级机进行分级，然后，按照分级后的鲜叶等级再进行后续加工。本文主要是对目前广泛使用的茶叶鲜叶分级机主要参数选取进行研究，以便制定成行业标准，可为检验检测部门提供参考。
关键词： 茶叶鲜叶；分级机；主要参数
中图分类号：S571.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160132013
概论
随著我国人民生活水平的不断改善，人们对茶叶品质的要求会越来越高。为满足人们的对高档茶叶的需求，茶叶鲜叶分级机应运而生，它立即成为高中低档茶叶加工过程中一个重要环节。自2005年起，茶叶鲜叶分级机就逐步在各个茶场使用，它较好地解决了鲜叶加工前名优茶分级难的问题，进一步提高了后续茶叶加工的品质，增加了茶农的经济效益。但是，由于一直没有行业标准，所以，各个生产企业的产品质量一直存在着各种问题，不利于设备更新换代和技术进步。因此，急需制定行业标准，为生产企业和检测部门提供参考依据。
1 茶叶鲜叶分级机现状
茶叶鲜叶分级机原理：将鲜叶原料从入料口投入到滚筒里，通过旋转滚筒，茶叶鲜叶就从不同的出口出来，从而达到分级。目前我国使用的茶叶鲜叶分级机种类主要有筒筛式、平面圆筛式、风选式或者组合式。筒筛式相对来说简单方便，生产效率较高，深受茶农的欢迎，所以应用很普遍。由于风选式和组合式还处在小范围研究阶段，不在考虑范围之内。
2 试验验证情况
2.1 样机选定
经广泛调查后，决定选取有代表性的茶叶鲜叶分级机如安徽黄山市白云机械有限公司、浙江春江茶叶机械有限公司等企业的产品作为主要研究对象。试验样机如图1所示。
2.2 试验地
2014年4月，工作组分别在安徽菊泰滁菊草本科技有限公司茶场、安徽黄山市黟县杰敏微茶厂、安徽黄山市黟县柯村宝溪村茶场进行了标准验证和测试。验证的样机有浙江春江茶叶机械有限公司生产的CXF70型茶叶分级机、黄山市白云机械有限公司生产的6CFM-180型茶叶分级机和安徽黄山市黟县杰敏微茶厂HCFJ-70型茶叶分级机；同时实地调查了安徽黄山市南山原生态茶厂、安徽黟县清心茶厂等企业使用的情况，获得了宝贵的资料，为主要参数选定打下了基础。
3 主要参数分析
3.1 鲜叶等级
茶叶鲜叶经入料口投入分级机后，按照芽叶的大小从不同的筛网孔出来，从而分为不同的级别。因此，首先，需要考虑如何定鲜叶等级。
通常，茶叶鲜叶是按照鲜叶形状如一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等来分级[1-2]。可是，在调研中发现，不同时间、同一时间不同天气、不同地点采摘的鲜叶都是一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶，但是，长度却相差很多，由于筛网孔的大小是一定的，导致同样的一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶却从不同的地方出来。同样的机子，在不同的时间里出来的效果也不同，这样，不利于设备检测和评比。为科学起见，拟定了3种分级方案。一种是按照茶叶鲜叶重量比、一种是按照形状、另外一种是按照鲜叶长度分级。3种方案同时进行试验、统计，以便最终确定茶叶鲜叶分级机的等级主参数。
在调查中发现，3个出茶口的机具分级较为粗糙，不能满足要求，茶农和生产厂家都在原来的基础上增加了一个出茶口；5个出茶口的机具，分级效果较好，但因为过分细致，不适合普通茶叶鲜叶生产需要。在实际使用过程中，以4个出茶口最常见，也能够满足茶农加工需要。
通过设定筛网孔最小段为第一出茶口、从该段所出的鲜叶为1级，以此类推，最后出来的为4级。为了更准确地评价所选的设备，规定了三级鲜叶为试验对象。为防止因为叶片相差太大而造成的判断失误，同时考虑到质量检验部门的工作量，在能反映鲜叶分级机主要分级功能的基础上，选择二次复分法进行鲜叶等级判定；规定了初分后，以第一出茶口的鲜叶为该机具的检验式样。实验时，按照对角线四分法，抽取复分后的样品，每份样品不少于20g，并对样品迅速进行测量。扣除梗、碎叶片，统计出各个鲜叶的重量、长度、鲜叶个数等，每个方面都进行了反复验证计算、做了大量的统计和计算工作。发现按照重量分级时，很难规定出一个合适的数据。按照芽叶形状来分级，需要茶叶专业人士来参与，有的芽叶很难规定为哪一类，不利于定级。最后，确定按照鲜叶长度分级较为科学。参考有关茶叶标准规定，将鲜叶长度设定为≤30mm、≤40mm、≤50mm，50mm以上共4个等级，每个等级所含的比例为鲜叶等级数。试验数据见表1。
根据表1实验数据，设定了标准值，见表2。
3.2 选出率
在试验时，发现投入口与第一出茶口之间有间隙，投入的鲜叶容易从间隙中漏出。考虑到这种现象后，设定了选出率指标。即分级后各出茶口所接取的鲜叶重量之和与投入的鲜叶总重量之比。
3.3 挂网率
筛网是鲜叶分级机一个重要的零部件，它是直接影响鲜叶分级质量的。在样机试验中，发现有鲜叶挂网现象，经过考虑，引入了挂网率定义，即分级后筛网上未分的鲜叶重量与所投入的鲜叶重量之比。
3.4 生产率
为体现设备处理能力，规定了生产率，分为小时生产率和单位有效分级面积小时生产率2个指标。
3.5 其它指标
参照其它茶机标准制定。主要有能耗指标、噪音、可靠性等。
4 结论
通过实验验证，规定的鲜叶分级机的工作参数尤其是茶叶鲜叶的分级方法、技术要求等，对于规范产品结构，指导企业生产，提高产品质量具有意义重大，可以作为行业标准使用。
参考文献
[1]骆耀平等，名优茶鲜叶原料分级机研究[J]，茶叶 2012，38（1）27-33.
[2]袁海波等，名优绿茶新型鲜叶分级机分级效果初步研究[J]，中国茶叶 2011，8 19-20.