茅台什么时候成为国酒【要使茅台永远成为国酒】

　　“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”――记忆之河奔腾向前,流经一些地方、一些人物和一些故事,关于贵州、关于贵州茅台酒、关于贵州茅台酒和共和国第一任总理周恩来。 　　第一时间定格在1915年,茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖,从此茅台镇誉满全球;第二时间停顿于1949年,总理确定茅台酒为开国大典国宴用酒,从此每年国庆招待会,都指定用茅台酒。
　　且慢,单单这两个时间就足以让世人眩目,那么贵州之茅台为何有那样大的魔力呢?秘密就在于茅台镇本身。茅台镇的特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也对茅台酒中香气成分的产生、精化、增减起了决定性的作用。
　　美酒出佳泉,赤水河更堪称一条美酒飘香的河。身为大国总理的周恩来,对于生产茅台酒的水质及周边环境关怀备至。第三时间凝固在1955年,周总理再次强调茅台酒是中国“国酒”,这个说法不容置疑。紧接着,第四时间呼啸而来,1956年和1958年,周总理曾两次指示:茅台镇河水不容污染。作为一个白酒喜好者,周总理太知道水质对于制酒的珍贵了。在第五时间1963年,国家最严重的自然灾害之年,周总理心急如焚,他两次派出工作组去茅台酒厂调查,得知茅台镇附近没有受到污染,总理心里的一块石头才缓缓落地。1971年初,茅台酒厂党委书记接到北京总理办公厅打来的电话,询问河上游的水源情况,有情况要及时报告省委和党中央。
　　贵州茅台酒不负众望,更不负总理的殷切关怀,它在“国酒”的贵冠之下,更加名符其实。它,除了具备色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,更有一种茅台酒独有的香味“茅香”,是我国酱香型风格最完美的典型。
　　时光流转,到了多事之秋的1972年。这一年,林彪事件刚刚过去,周总理心力交瘁地维持着整个国家的局面。一方面,周总理在艰难中关心着受迫害的老干部,一方面又在忙碌频繁的外交事务。就在这一年里,美国总统尼克松访华,中国与日本关系恢复正常,这一切的背后都倾注着总理的心血,而此时的周总理已被确认患了癌症。在这样错综复杂、行程艰难的背景之下,国务院召开了全国计划会议。在这次重要的工业会议上,周总理拖着疲惫的身体,甚至嘶哑着嗓子在会上作了发言,在强调不能污染茅台镇河水的问题时,特意脱稿作了重要指示,他说,我要郑重地强调一个问题,大家都知道,贵州茅台酒是国酒,是世界上有名声的酒,它对我们的外交起了重要的作用。
　　周总理的生命即将走到尽头时,他的心里仍然放不下茅台酒,他对身边的工作人员说:“要使茅台酒永远成为国酒!”
　　“要使茅台酒永远成为国酒!”这是一个大国总理对茅台酒最高的评价,今天,周总理的指示已镌刻于石碑上,它已成为一种无形资产,更是茅台人精神上的独特物语。
　　茅台酒的香气成分达110多种,饮后的空杯,长时间余香不散。茅台酒之所以有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”的魅力,是因为它有三个秘密。第一个秘密:独特的地域环境;第二个秘密:特有的红缨子高粱;第三个秘密:复杂的酿造工艺。
　　1955年,在一次非正式的小型评酒会上,茅台酒没被评为第一,总理知道后很不满意,责成轻工部过问此事。1963年秋,总理看到全国第二届评酒名次时,茅台酒也没有排在第一,总理立即指示:茅台酒在哪里评下去,你们必须把它从哪里评起来。
　　遵照总理指示,轻工部又反复对茅台酒进行了市场抽样调查、审议,最后专家们一致认为还是茅台酒最佳,又给茅台酒补发了一枚金牌。总理的指示不胫而走,后来被人演绎为“酒不提赶茅台,烟不提超中华”。