近几年来，癌症的发病率一直居高不下，患者各个年龄段的都有，究竟是什么诱发癌症？又该如何预防呢？这是世界各国科学家一直都在研究的问题。科学家们致力于从平日的正常饮食中获得抗癌信息。
茶在我国已经有几千年的历史，中国茶文化发源于周，诞生于两汉，兴盛于唐宋，历经元、明、清，余波荡漾，今又兴矣。而茶的抗癌原因却是外国人发现的。
美国南佛罗里达大学劳菲特癌症中心的一个小组在研究了癌细胞系之后，最近找到了绿茶中含有一种抗癌成分——多酚。
茶叶中有三种儿茶素能够抑制癌症的转移。此前有关绿茶多酚抗癌的文献很多，但其中的原理人们知道得并不多。
研究人员采用了不同浓度的绿茶多酚，结果表明，多酚的浓度越高，这种蛋白减少的效果越明显，从而促使更多的癌细胞凋亡。在老鼠身上所做的试验表明，大约每天两至三杯茶即可产生防癌效果。
日本的一项研究也发现，每天喝五杯以上绿茶的妇女，得乳腺癌的机会比每天喝四杯以下绿茶的妇女低。莫菲特癌症中心在试验中使用的是从绿茶中提炼出来的化合物，但研究人员说，红茶也拥有差不多同样效果的多酚。
因此，平时应减少化学合成饮料的摄入，减少碳酸饮料，尽量喝茶解渴，这样，既可以让饮食更加合理，又可以防癌，一举多得。