看外观 正宗的黄鱼鱼体呈长卵圆形,头比较大,尾柄较细长,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇橘红色,背鳍和鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。而不法商贩用来冒充黄鱼的,是一种和它非常相像的鱼,叫白姑鱼。但白姑鱼鱼体偏扁,略呈弧形,头较小,尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅黄色,胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色,有多条黑褐色波状细纹斜向前方。
看颜色 现在市场上的假冒黄鱼多数是直接涂抹色素。真黄鱼的黄颜色较淡、较柔和,而假黄鱼的颜色普遍着色较重。
看价格 据了解,黄鱼在我国海域产量非常小,所以价格较贵,而白姑鱼价格较低。如果您在市场上看到几块钱一斤的黄鱼,那可就要多个心眼了,很可能它就是经过染色的假黄鱼。