蒸鲈鱼 北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文： 蒸菜我首选蒸鱼。鱼肉中的蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，是一种优质的蛋白质来源。另外，鱼肉中的肌球蛋白，可在短时间内蒸熟，与健康的低温烹调搭配很恰当。夏天，人们喜欢清淡，往往肉吃得少。而人在高温环境中体力消耗大，最需要从饮食中补充优质蛋白。
蒸鱼方法很简单：买条鲈鱼，洗净、去除内脏，和姜丝、生抽一起，放锅里蒸10分钟就熟了。取出后，根据自己的口味，撒些葱末、红椒粒和香菜，还可以淋上热油。一家人吃鱼，最好选河鱼，河鱼含钠量低，适合大多数人。而鲈鱼品质较高，适合蒸着吃。
南瓜百合蒸虾仁
江苏省人民医院营养科营养师赵婷： 我推荐一个江南风格的南瓜百合蒸虾仁吧。夏季人们喜欢吃甜食，南瓜里的南瓜多糖可以满足人们对甜的需求，而且南瓜还含有丰富的纤维素和矿物质，比普通甜食健康得多。百合可以消暑去火，虾仁能提供优质蛋白，它们和南瓜搭配在一起，是一道出色的夏日美味。
这道菜不仅讲究味道，还讲究好看，做法稍微复杂一点：小南瓜切一半，挖出瓤来切成丁，壳留作容器。将南瓜丁与百合、虾仁一起，加一些色拉油、料酒、盐，先放锅中炒一下，至半熟时，加点淀粉收汁起锅。然后，盛入南瓜壳中，入蒸锅大火蒸15~20分钟即可。
茶树菇蒸牛肉
广州市第一人民医院营养科营养师梁倩芳：广州人喜欢吃蒸菜，不管是肉还是蔬菜，都爱蒸着吃。茶树菇蒸牛肉就是一道标准的粤式蒸菜。做法：牛肉切片，用酱油、糖拌一下，再加上些小苏打，使肉质更加细嫩。把调好味的牛肉和茶树菇放入蒸笼中，尽量铺平，再撒上一把蒜末，盖上笼盖，蒸7~8分钟就行了。
茶树菇有助于降低血脂，而且非常爽口，与牛肉荤素搭配，荤菜提供蛋白质，素菜吸收了肉汁中的味道，变得更加鲜美。
（摘自《健康时报》）