摘要 [目的]研究白术初加工技术。[方法]通过考察药材质量、操作时长等因素，比较传统与现代初加工方法的优劣。[结果]2种加工方法的药材质量均符合药典及其他相关标准，无显著差异。[结论]现代初加工方法效率高、品质均一，比传统初加工方法优。
关键词 白术；初加工；清洗；干燥
中图分类号 S509.2 文献标识码
A 文章编号 0517-6611（2015）33-186-02
Primarilyprocessed Technique for Atractylodes macrocephala Koidz.
AI Lunqiang，YOU Jinwen*
（Institute of Chinese Herbal Medicines， Hubei Academy of Agricultural Sciences/ The Branch Center of Chinese Herbal Medicines， Hubei Agricultural Scientific and Technological Innovation Center， Enshi， Hubei 445000）
Abstract [Objective] To study primary processing method for Atractylodes macrocephala Koidz..
[Method] Through investigating factors of medicinal material quality， operation time， the advantages and disadvantages of traditional and modern primary processing methods were compared. [Result] The medicinal material quality by two processing techniques both are in accordance with the Pharmacopoeia and other relevant standards， and have no significant differences. [Conclusion] The method of modern processing is more efficient and the quality is more uniform than the traditional method.
Key words Atractylodes macrocephala Koidz.； Primary processing； Cleaning； Drying
白术为菊科苍术属植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz.）的干燥根茎，为常用中药。2010年版《中国药典》[1]记载，白术性温，味苦、甘，入脾、胃经，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎之功效，用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症[2-4]。白术采挖后需要经过多个步骤处理才能成为药材，主要包括去须根、清洗、干燥。为了保证白术在初加工过程中的质量，咸丰县道地药材开发有限责任公司在多年生产实践的基础上进行了设备组装，建立了一套现代化的初加工系统，笔者在此对其初加工技术进行总结。
1 清洗技术研究
白术传统清洗方法是在池子中用人工清洗，池水不仅不流动，且易生菌。自动清洗机用于白术的清洗过程，将白术放入清洗机的上部，从顶部喷出均匀的水注，向下面的药材洒水，药材下部有数个滚动的刷子一起转动，不断翻转药材，进行全方位的冲水和刷洗。
从表1可以看出，自动清洗机不仅节省了清洗时间，也减少了药材在水中的浸泡时间，保证了药材有效成分不散失。
2 干燥技术研究
传统干燥方法有日晒法和柴烘法，日晒法受天气的影响较大，且干燥的程度不高；柴烘法是在土炕上进行烘烤，下面用木材或煤炭加热，白术放在铁架或竹网上，不仅受热不均匀，且木材或煤炭燃烧的有害物质会残留到药材中。
现代的烘房分为控制区、烘烤区和加热区3个部分。控制区有数个电源和温度控制调节开关，控制烘房内的温度、照明、通风等；烘烤区为较封闭的房间，里面能放置多个物架，摆放数层隔板，最大程度地利用有限的空间摆放更多的药材，其通风管路包括进风口和出风口；加热区是燃烧煤炭产生热能给锅炉加热，用鼓风机将冷空气导入锅炉，产生的热空气从进风口进入烘烤区，煤炭燃烧的废气从烟囱中排除，不与药材接触。通过控制板可调节烘烤区内的温度，白术中含有挥发油，烘烤温度必须严格控制，一般应低于60 ℃，在保证有效成分不损失的前提下提高烘烤效率。为了彻底干燥白术中水分，需要进行回润的过程，主要目的是将药材内部的水分均匀渗透到表面，然后进行再次烘烤，达到完全烘干的效果。通过与传统干燥方法进行比较（表2），现代干燥系统可以有效提高工作效率，保证药材的质量稳定，值得大力推广。
2.1 材料
白术样品取自咸丰县道地药材开发有限责任公司，现代干燥方法处理的样品颜色较淡，编号为XFDD201101；传统干燥方法处理的样品颜色较暗，编号为XFDD201102。
2.2 试验方法
分别按照2010年版《中国药典》[1]进行项目检测、按照《药用植物及制剂外经贸绿色行业标准》[5]（WM/T 22004）进行重金属限量检测和按照《食品中农药最大残留限量》[6]（GB27632012）进行农药残留限量检测。
2.3 结果分析
从2010年版《中国药典》项目检测数据（表3）分析，2种处理方法得到的药材均符合药典的要求，体现了咸丰白术良好的质量。样品1水分含量为9.0%，低于样品2的11.4%，说明现代干燥技术能更好控制药材含水量，并使药材受热的温度稳定和均匀；样品1的浸出物含量为40.7%，高于样品2的35.5%，说明现代干燥技术能更好地保证药材的有效成分不流失，保证了药材质量的稳定；样品1的挥发油含量为2.3%，高于样品2的2.1%，说明用现代干燥技术能更好地保证其挥发油的含量不流失。
从重金属检测的数据分析（表4）可看出，5种重金属的含量均在限量以下，2种方法处理的药材均能达到《药用植物及制剂外经贸绿色行业标准》（WM/T 22004）的限量要求。从农药残留的检测数据分析（表5）可看出，2种方法处理的药材均没有检测到13种农药，表明2种方法生产的药材均达到《食品中农药最大残留限量》（GB27632012）的限量要求。
3 小结
通过白术药材初加工技术研究发现，现代初加工技术提高了清洗效率、减少了烘烤时间、稳定了烘烤温度，防止了有效成分的散失，保证了药材的质量，现代初加工方法较传统初加工方法有明显的优势。可见，现代初加工技术效率高，能保证规模化生产的质量稳定，值得进一步推广和应用。
参考文献
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中华人民共和国药典委员会.中国药典：一部[S].北京： 化学工业出版社，2010：95-96.
[2] 杨娥，钟艳梅，冯毅凡.白术化学成分和药理作用的研究进展[J].广东药学院学报，2012（2）：218-221.
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[4] 阳柳平.研究白术的化学成分及药理作用概况[J].中国医药指南，2012（21）：607-609.
[5] 商务站.药用植物及制剂外经贸绿色行业标准：WM/T 22004[S].北京：中国标准出版社，2004.
[6] 卫生部，农业部.食品中农药最大残留限量：GB27632012[S].北京：中国标准出版社，2004.