受酷暑及日本大地震影响，生乳产量不足，10月1日起，各大乳业公司都提高了黄油价格。如果直接将涨价的负担转移给消费者的话，销量可能会减少。因此，零售商们正为如何应对而发愁。
10月1日起，雪印MEGMILK与明治两家大型乳业公司上调家用黄油价格，森永乳业也于10月21日进行调价，200克装的产品将上涨5日元。
由于圣诞节商战时黄油的需求量会达到顶峰，所以农林水产省决定从外国追加进口2千吨商用冷冻黄油，追加进口是自2008年以来的第2次。
去年夏天的酷暑让怕热的乳牛产奶不力，导致生乳供给不足。为了让乳牛通过产子来增加产奶量，奶农们希望给它们配种。但是酷暑让该计划无法顺利实施。即使到了今年，产量还是未能恢复。日本大地震使事态雪上加霜，停电导致工厂停产，核电站事故使得福岛、茨城两县的乳制品无法上市，各地相继出现了销毁生乳的现象。
农林水产省称，去年的生乳产量为763万吨，与前年相比减少了3.2%，为史上最大减幅。今年8月之前的总产量也比去年同期减少了4.4%，形势非常严峻。
不过，今年6月，乳牛开始相继顺利产下小牛。据预计，生乳产量占全国一半的北海道今年的供给量将恢复到去年水平。农林水产省牛乳乳制品课认为，“11月与12月时，生乳需求量将会上升。如果能通过追加进口来克服难关的话，生乳不足状况会得到缓解。”
各大超市黄油缺货
此次涨价前，零售市场的黄油一直处于缺货状态。
“即使向供货商订购10包黄油，也只能得到2包，”东京Tatsumi连锁店丰洲店店长村松义康担心地说道。由于今冬黄油的需求量会增加，所以他很担心缺货。
关东地区的大型超市“Belc”的黄油进货量也只有去年的一半。在接受记者采访时，超市负责人称：“我们不得不上调半数黄油产品的价格。”
调查全国超市商品价格的Chirashi Report公司称，“雪印北海道黄油的促销活动次数，从5月份的4500次锐减到了8月份的44次。由于库存较少，很多商店都停止了促销活动，并开始上调价格。但在通货紧缩的环境下涨价，可能会导致销量减少。目前，大型超市永旺与伊藤洋华堂决定，暂不上调价格。”
使用黄油的洋式点心制造商――不二家认为：“ 3年前因黄油不足而产生混乱的情况重现了。在生计不好时，人们首先会削减购买点心的费用。”
不二家并没有选择涨价。但由于小麦、砂糖等主要原料都在涨价，所以该公司在7月份生产的部分商品中减少了相应原料的使用量。神户市洋式点心制造商――Morozoff也暂缓涨价。
本次的黄油涨价尚在Morozoff的“预想范围内”，但“再往上涨的话，经营就会面临困难”――这正是商家们的担心所在。（文：大津智义、角田要）