在充满江户风情的店内，老板滨村知成一身武士装扮，坐在令他自豪的吧台前。 京都街上有一家挂着“CAFE & BAR 士心”招牌的咖啡店。掀开门帘进去，留着胡子的老板――滨村知成一身武士打扮迎上来，据说去银行的时候他也是这身行头。
士心咖啡店于去年5月开业，由一家门面房改装而成。店内陈设着伊达政宗（1567年～1637年，奥羽地方的著名诸侯）的盔甲，还有滨村初中时便喜欢上的日本维新志士――坂本龙马爱刀的仿制品，客人可以拿在手里欣赏。
滨村自豪地说:“这儿不是单纯的真人秀咖啡店。我们店崇尚‘武士道的终极理想是和平’这种哲学”。
店内的书架上摆放着康德的著作《永久和平论》和坂本龙一（日本音乐家）监修的《非战》等书，还有一本滨村写硕士论文时参考过的英文书，上面有他的划线标记。
滨村开店的缘由还得从他大学时代开始说起。当时，他在同志社大学学习战争和环境破坏的关系。毕业后，在英国布拉德福大学学习和平学。硕士论文题目是世界政府与联合国改革。这些经历使“世界和平”成为他的梦想，但是滨村说:“梦想有点过于宏大，首先我得从力所能及的事做起”。
滨村意识到，战争的罪魁祸首是食物，因为食不果腹，人们就会相互争夺。为此，他回国后毅然投入了之前未曾涉猎过的餐饮业。为了宣传食材原产地，这家咖啡店推出了地方菜和地方酒，还给来自全国各地的学生及同乡会提供聚会场所。
这家咖啡店的理念就是“武士道”。与词典解释不同，这里的“武”（止戈为武）意为“放下武器、止息兵戈”。滨村相信，以前的武士是不会恣意杀生的。
滨村就是从这家默默无闻的咖啡店开始，为实现世界和平而努力着。他说:“前途漫漫，有时觉得这真是一个遥远的梦想，但就像坂本龙马没想到大政奉还（1867年第15代将军德川庆喜将政权交还于天皇，象征着德川幕府统治时代的结束）会那么快实现一样，和平还是指日可待的。”(文:小林正典)
咖啡店简介:
在滨村的店里，最受欢迎的料理有和式蛋包饭(680日元)，里面加了据说长寿的武将们也经常吃的大豆、芝麻、海藻，还有抹茶提拉米苏(500日元)等。
地址:京都市中京区衣棚通押小路，每周二休息。