经常吃早餐的儿童比不吃早餐的儿童血铅浓度要低15%。 规律食用早餐对身体颇有益处，既能帮助减肥又能补充营养。现在，新的研究发现，它还可以帮助保护儿童避免铅中毒。
来自《环境卫生日报》的报告，中国专家经六个月的调查研究发现，经常吃早餐的儿童比不吃早餐的儿童血铅浓度要低15%。
中国的这个调查研究了生活在江苏金坛市（含铅汽油污染严重的地级市）的1344名中国孩子，尽管在2000年金坛市已经逐渐淘汰含铅汽油，但这里仍旧是显著的含铅暴露源。近几年，这个城市仍旧有24%的14岁以下青少年血铅浓度高于美国疾控中心制定的血铅浓度标准。
中国这项研究发现第一次以文件的形式告知，儿童健康营养早餐能有效地降低铅中毒的风险。
早前的一篇题为《膳食成分对人的胃肠道吸收铅的影响》成人研究报告指出，空腹能增加肠道内铅的吸收，而且最能降低铅吸收的就是矿物质。食物中含多种矿物质，例如钙和磷酸盐等，它们能减少铅的吸收含量。过去的数据也表明，食物能降低成人内脏的铅吸收含量，降幅高达10倍。这就是为什么美国疾病控制和预防中心建议，常暴露于高浓度含铅环境下的儿童更应该规律饮食和少食多餐。
最常见的铅来源包括含铅涂料（甚至变干以后），喝旧水管、含铅的陶器和水晶器皿里的被污染的水，以及化妆品，比如口红。
而成长过程中的儿童比成人更易受铅毒的危害，对铅暴露高度敏感。
据科学松鼠会的文章，原因有三。一、在生活中儿童吸收的铅比成人更多。通常铅多积聚在距离地面1米左右的大气中，而这个高度正好是儿童的呼吸带，另外由于儿童对氧的需求量大，故单位体重的通气量远较成人为大。二、儿童有较多的手口动作，且以单位体重计算、儿童食物摄入的量明显多于成人，因此其经消化道吸收的铅也比成人多。三、与成年人的职业病性铅中毒情况迥异，儿童对体内铅的生理－病理反应有独特的表现。由于铅是嗜神经毒物，对儿童神经系统－心理－智力－行为发育损伤具有不可逆性。
1到2岁的儿童是血铅浓度超标的风险高发期，因为从生命的第二年开始，孩子的运动量增多，会增加铅危害的途径和渠道。
儿童的发展神经系统更容易受到铅的负面影响。特别要警惕12个月到36个月的婴儿，血铅浓度值在这个年龄段最容易偏高，大多都超过10 ug/L（正常血铅浓度为0）。随着血铅浓度值增加，潜在危害也在增加。
含铅量偏高，容易对婴儿和儿童中枢神经系统构成威胁。血液中的铅毒已发现不仅损害学前教育的成长，也会影响稍后小学期间的表现，而且带来对成年早期认知功能的负面影响。
儿童一旦患有高铅血症，会出现食欲减退、恶心、呕吐、腹泻、便秘、消化不良等症状。神经系统亦会受到损害，表现为烦躁不安、倦怠、懒动、嗜睡等，较大儿童可表现为呆滞、注意力不集中、记忆力和理解力低下、贫血等。此外，还会生长迟缓、对感染的抵抗力降低。国内最新研究成果表示，儿童体内血铅超过100 ug/L，智能指数就会下降10~20分。
国际消除儿童铅中毒联盟的专家告诫说，中国如果不注意铅中毒的防治，20年后国人平均智力将比美国人低5%。