日记烧烤篇一：小学作文：亲自去烧烤
亲自去烧烤
今天我和妈妈去养马岛烧烤，我非常兴奋，因为这是我第一次亲自烧烤，所以我非常兴奋，一开始，我们先把火炉架好，然后，我在在火炉上加固体酒精，不到一会，火炉就汪了起来，再在火炉上加几块煤，就汪上加汪了了。作完这些准备工作，就可以开始烤火腿长了。首先，我们应该把插子准备好，还有火腿肠，一开始，我们把插好的活腿肠放在火炉上， 然后，在把放在活炉上的火腿肠来回翻滚，考到一半的时候，再在活腿肠上刷点酱汁，我问妈妈为什么要刷酱汁，妈妈说：“因为刷上酱汁会更好吃。”这我才知道为什么要刷酱汁了。刷完酱汁，我就有烤了一会，烤完以后，我就凉了一会，过了一段时间，我看凉了，我就津津又味的吃了起来，不愧是我王正伟大人亲自考得呢，吃起来就是不一样，我考了好几只，回来我分给大家吃吃。
1
日记烧烤篇二：烧烤绝密配方
烧烤绝密配方
烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法2010-08-27 14:09:45| 分类： 个人日记 | 标签：无 |字号大
中
小 订阅
烤肉蘸料配方：
（1）干料的制作：
原料：
去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：
将以上所有干果入烤箱烤熟，晾凉后再用干磨机分别打成粉末状，加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克（味精的一种，这种味精入调料后能比较快地融化，没有渣子）搅拌均匀即可。（此料突出于果的香味）
附香料粉配方：
取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后，用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可。
注意：
如果是少量制作，可以将果仁入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。
（2）水料的制作：
完全可以用海鲜豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖，泡约2小时后捞
出洋葱圈即可。（此料突出其葱香味）
（3）稀料的制作：
取西红柿1000克，去皮和籽，入榨汁机打碎，加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用。 （此料突出蒜香味和酸甜味）
（4）香辣酱的制作：
取红油50克下锅，五成热下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鲮鱼末，250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可。（此酱突出香辣味）
烧烤流程：
1、每桌上有台双层电烤炉，烤炉上面有一条通风管。客人穿好围裙落座后，将特殊烤纸垫在上层煎炉上。
2、点菜后厨房将腌制好的鸡翅、五花肉、海鲜等原料上桌，客人将大约50克色拉油淋在上层的烤纸和下层的烤盘上（服务员会告诉客人将肉厚的放在下层，薄的和蔬菜放在上层），将原料分别入烤炉，慢烤到滋滋作响并成金黄色，即可搭配四种蘸料和生菜等食用。
选肉：
一定要选当天宰杀的、最新鲜的肉在室温中静置凉透后，放入速冻冷柜（零下15-20度）冷冻2小时（时间不要太久．否则会冻得太死，也可以将肉放到保鲜冰柜内排酸但这样排酸后的肉不会太嫩。这是因为温差太小，肉的纤维不会断裂）后取出切片，再进行腌制。这样排酸效果好，而且由于纤维组织被冷冻肉质也会嫩些。
肉的调制：
将冻好的肉取出，改刀成片常温下放置到解冻状态，这时的肉非常柔软，将其放入
漏筐内将水挤出，然后加适量的盐、糖、鸡粉等调味再打入鸡蛋清，加入少许淀粉，上面封一层油，入保鲜冰箱冷藏半小时，然后就可以烤了。关键是把多余的水分挤压出去，否则肉就不能吸入更多的调料和蛋清，也就不会变嫩了。加果汁和蔬菜汁是一个很好的卖点，但是腌制时间长了肉会变暗，建议开餐前1小时加果汁和蔬菜汁。
果汁凉面：
类似朝鲜族的冷面。果汁的大致配方如下：
取清水1000克，下白糖200克，鲜榨菠萝汁300克、盐10克，煮沸后加入300克白醋、10克小苏打搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取。加小苏打是关键，如果不加就不会产生二氧化碳，所以就不会产生爽口的感觉。
烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法：
干料配料：
韩式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韩式胡椒粉，黄豆粉（将黄豆炒酥后打碎成粉）。
水料配料：牛骨汤（用牛骨加清水熬制的，和猪骨汤的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，极品鲜（李锦记的一种调味酱油），美极鲜味汁，冰糖。
酱料配料：
韩式辣椒酱，糖稀（韩式成品调料），辣牛排酱，梨烤酱（辣牛排酱和梨烤酱都是韩式成品酱料，前者微辣，后者酱香口味比较柔和，韩国调味品商店均有售），苹果醋，韩国鱼露。
烤肉的选肉：
要选新鲜、质地软嫩、色泽正的牛肉或者其他肉类。
腌制：
一般先将肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3个小时，这个过程就是排酸然后取出，加入啤酒、盐、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他调料适量即可，如果是走时尚路线，腌肉时可以添加蔬菜汁和果汁）。
蘸料配方：
香辣料的配方：
沙茶酱100克，沙嗲酱30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香叶粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，红油30克。将以上所有配料入净锅小火炒3分钟左右，出锅即可。
稀料配方：
番茄汁（将番茄烫去皮后加入少许纯净水入搅拌机绞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰国甜辣鸡酱75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，将以上所有配料调匀即可使用。 干料配方：
芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2
克，香叶2克，茴香2克，盐5克，味精3克，将以上所有果仁烤熟打碎，香料入净锅炒干打碎，所有配料调匀即可使用。
巴西烤肉的腌制方法
2009-09-20 06:38 P.M.
烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160
，下火180，约45分钟。
鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。
绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A
猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
^蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `
驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。`. Y2 }: e1 n# w9 G
羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `
羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U
羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。
牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧(来自:WWw.zHaoqT.net 蒲公 英文 摘:日记烧烤)烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T
牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。
牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。
八爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。7 {' K: [$ E( fJ
鹌鹑：鹌
鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H
田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 ml
香肠：上火烤制即可。
热狗：上火烤制即可。
玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。
菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制。
日记烧烤篇三：小学生暑假日记100字10篇
第一篇：快乐的一天
昨天我和好朋友帅帅一起去了中山天和温泉度假村，我们泡了红酒温泉，咖啡温泉，和莲花池，每个泉水池的味道和颜色都不一样，有的香香的，有花的味道，暖暖的，好舒服!我们还吃了烧烤，最让我印象深刻的是冲浪池，池水摇晃的很厉害，很刺激的感觉!
我在旅行的途中，关心爸爸妈妈和朋友帮她们倒水捶背，他们笑的很开心，夸我是个好孩子，又度过了快乐的一天!
第二篇：雨天漫步
星期六，天空下着蒙蒙雾雨，我和爸爸妈妈打着伞，去四海公园划船，划到湖中间的时候，发现一条大鲢鱼，大约有一米长，它是钻到渔网里被网子蒙死的，爸爸还用手把死鱼提起来看了看，都已经发臭了。因为下雨，没什么人，只有我们一家在划船，划了一会，就走路去花园城吃烤肉，在这里碰到了一个幼儿园的同学和一个现在的同学马久童，跟他们玩了一会就回家了。今天我过得非常开心。
第三篇：牙齿掉了
最近，我有一颗牙齿罢工了，一吃东西就疼，害得我只好喝好几天粥，真可恶!
昨天下午，我去上围棋课，我一边认真的听讲，一边咬着喝牛奶的吸管。突然，那颗罢工的牙齿突然掉了下来，我看了看那颗牙齿，小小的，白白的。于是，我像兔子一样跑到垃圾桶旁，把那颗牙齿给扔了。
回到座位上时，我心里高兴极了，因为我再也不用喝粥了!
第四篇：我学会洗衣服了
今天妈妈叫我把自己的裙子和袜子学着洗一洗。
我拿来洗脚盆，放进水，再放了一点洗衣粉。
开始洗衣服了，我先把裙子和袜子浸在水里，过了一会儿，我把裙子和袜子分别搓一搓，又用清水洗了又洗。洗好后我让外婆帮我找了几个衣架晾了起来。
今天，我学会洗衣服了，以后要多帮妈妈做事!
第五篇：买兔子
星期六，我和爸爸妈妈一起去吃饭的路上，我遇到了一家买宠物的店。看见了好多可爱的兔子，我想要买两只，爸爸妈妈说考虑考虑再给我买。我知道他们说考虑考虑就不会买的，我就一路上都在念我想买那两只兔子。爸爸妈妈听得很烦，最后吃完饭后还是买了两只兔子。
然后我们还要去打羽毛球呢，我们还可以放兔子玩呢。爸爸妈妈在打羽毛球，我就在看兔子。我也想打羽毛球我就和爸爸换了一下，我来打羽毛球爸爸来看兔子了。到了晚上我们就回家了星期六玩得真开心。
第六篇：大富翁
我和爸爸都喜欢玩大富翁游戏，可是妈妈不喜欢玩，每次我们叫她玩，她都说要去晾衣服。爸爸原来说了，等放暑假时，达达哥哥来我家住的晚上，就跟他一起玩，可是，放了这么久假，哥哥只来我家住过一晚，那天晚上又没有玩大富翁，爸爸说还要等下次。
第七篇：我的空中菜园
经过一个多月的灌溉和除草，我的空中菜园终于收获了，早上开始我就开始采摘油白菜，摘了有半公斤，中午就让奶奶给我炒着吃了，味道真好啊!
第八篇：捡贝壳
今天，我和妈妈还有小姨一起去海滩捡贝壳。 海滩离小姨家特别近，我们过了马路就到了。往辽阔的大海那一看，有分四种颜色：最前面的是白色，然后是绿色，接下来是蓝色，最后是紫色。非常漂亮。 我往上一看，蓝蓝的天空。我又往下一看，地上全是贝壳。我马上叫妈妈来捡贝壳。我十分兴奋。妈妈捡了10个贝壳。我捡的数量是妈妈的3倍多8个。
第九篇：失踪的乌龟
今天，我与表弟把我的乌龟拿出来玩，可这乌龟一动不动，啊!太胆小了!表弟便对我说：要不我们走吧，把它自己留在这吧!它就会爬了!
我真不会想，便听了表弟的话。
结果，我们便去玩了，等吃饭的时候，我们才发现，乌龟不见了!我们找啊找啊，还是一无收获。
第十篇：我养了一只蟋蟀
我在深圳的老街捉到了一只蟋蟀，养在瓶子里。这是我第一次见到蟋蟀，我真开心啊!爸爸说：蟋蟀爱吃树叶。我就喂给它青草、树叶、花生米还有桔子皮上的白线。开始它还胆战心惊的，不知道这些能不能吃。它象虾一样先伸出触角碰一下，然后赶紧后退;过一会再用触角碰一下，再后退直到确定没有危险，就放胆大嚼，吃得津津有味。第二天一早，我在酒店醒来，看到瓶子里的蟋蟀变得更强壮，我很有成就感。