疫情防控期间食堂就餐提示疫情防控期间师生就餐保障方案
为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下：
一、工作人员健康筛查及管理 1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;
特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。
4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。
二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接
到市教体局通知后，方可返茌;
返回后，须在家进行居家医学观察 14 天。省市外返回未履行居家医学观察 14 天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫 1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于 37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。
2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。
3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。
4、准备医用消毒酒精、84 消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。
四、食品原料采购 1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。
2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索
票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)，鼓励选择在 xx 市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购。
6.采购预包装食品应当向供应商索取 xx 市流通环节食品安全监管系统开具的《供货(上市)凭证》，如供应商无法出具《供货(上市)凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证;
生鲜食品索取 xx 市生鲜食品安全监管系统开具的《xx 市生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。
7.每天专人做好进货查验和"入市必登"工作。供货凭证和上市凭证上的品种、数量等相关信息与供应的食品相符。
五、食品原材料的贮存 1.贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(杀虫剂等)及个人生活用品。
2.食品接收后要分类分架存放，隔墙离地 10cm 以上，生熟食品分开存放。食品、食品添加剂的使用遵循先进先出原则。
3.冷藏设备温度范围在 0℃～10℃之间,冷冻设备温度范围在
-20℃～-1℃之间。
六、食品加工 1.加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒 30 分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作人员在操作前应洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作时避免食品受到污染。
2.食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到 70℃以上。成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。
3.菜肴从制作到食用时间在常温条件下(10℃～60℃)不得超过 2个小时。菜肴在高于 60℃条件下贮存，其可食用的保存时间为烧熟后 4 个小时。
七、分餐错位进行就餐 1.分批次、错时到食堂就餐，一张桌子只坐 2 人(注意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人与人之间相隔超过一米，进行错位排列，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数。
2.食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾，学生进入食堂就餐前洗手。
3.所有学生进行分餐排队时请保持一定距离不要拥挤,餐厅采用发放统一套餐，为保证就餐距离采用分批次就餐,每个年级就餐时间15 分钟。
4.在疫情防控期间，学校鼓励就近的学生回家用餐，减少非必要人员在食堂就餐，非本学校人员不得在餐厅就餐。
八、餐后的消毒保洁 1.食堂每天开窗通风，通风条件不佳的可暂时关闭。食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾。严
格按照分类管理的有关规定管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境。
2.餐用具清洗消毒工序要按照"一刮二洗三冲四消五保洁"顺序操作。煮沸、蒸汽消毒保持 100℃，10 分钟以上;
红外线消毒控制温度 120℃以上，保持 10 分钟以上;
洗碗机消毒控制水温 85℃，冲洗消毒 40 秒以上。
3.每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯 250mg/L～500mg/L 的含氯消毒剂拖拭，作用 30 分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。
4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂(有效氯浓度 250mg/L～500mg/L)液体中 5 分钟以上，再用清水冲净。消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里。
xx 学校 2020 年 3 月 5 日
疫情防控期间食堂就餐提示疫情防控期间师生就餐保障方案
成立疫情防治工作小组，小组成员明确职责，落实任务，杜绝传染病的发生和蔓延。
?组长职责：统一决策、组织、指挥本校(园)应对突发公共卫生事件的处置工作，一旦发生重大事件，确保发现、报告、指挥、处置等环节的紧密衔接，做到快速反应，正确应对，处置果断，力争把问题解决在萌芽状态。及时制定相关的校内工作制度：疫情报告制度、消毒制度、宣传制度、晨检制度、学生食品卫生制度、食堂卫生管理制度、食堂制度、食品仓库管理制度等等。
?副组长、组员职责：负责监测班级学生的健康动态，询问学生
每日健康状况并做好记录，及时向卫生保健教师报告。做好学生统计分析工作，协助当地疾病控制部门对公共卫生事件进行调查分析。通过微信、或电话每天向家长了解幼儿和家人在家的情况。例如家长在家进行每日幼儿体温监测打卡记录等。每班两位教师分别负责关注每个孩子在家情况。本着对社会、对市民、对孩子高度负责的精神，保证疫情不流传到社会。建立 24 小时疫情家长电话咨询中心，保证 24小时和家长、教师、指挥中心的信息畅通。
?家长工作组：通过微博、微信公众号、家长群、学生群等网络渠道发放假期生活提示，开展健康教育，宣传普及疫情防治知识和防控要求，引导做好防控。负责群内组织拍摄幼儿在家生活、活动等的情况，组内教师及时回复并进行相关亲子游戏推荐指导。通过微信或者其他小程序线上功能每天向家长发布每个幼儿在家的健康、饮食、活动等情况打卡记录任务。
?信息组：上通下达保持指挥系统和各工作组、上级部门的信息畅通。做好每天信息汇总统计、保存工作。搞好每天信息简报。
?环境卫生和消毒组：假期期间值班人员要加强校(园)环境的清洁及消毒工作。对食堂、教室、图书馆、实验室、厕所等人群聚集的场所按照相关要求，保持空气清新，室内地面湿式拖扫，并进行定期消毒。发生疫情后，配合当地卫生防疫部门开展消毒工作。
?宣传教育组：定期开展预防传染病预防知识宣传，通过形式多样的宣传，增强广大师生员工的公共卫生意识和自我保护能力。
疫情防控期间食堂就餐提示疫情防控期间师生就餐保障方案
1
进行严格的体温测量虽然疫情已经得到了严格的控制，民众的心理已经不再恐慌，但是必要的措施少不了，首先第一要严控就是测量体温，毕竟这是最直观最有效的数据，也是最直接的信号。
学校要进行严格的体温测量和记录，实时追踪学生的体温状况，这一步必不可少，也是安全的第一道防线。
2
进行有效的学校消毒措施学校本身就是一个特殊的场所，这里人员聚集。在一个相对封闭的空间内，人员活动很容易造成各种近距离的接触。尤其是在上课的时候，一个教室里的学生可以算得上是亲密接触了。
正因为学校这个场所比较特殊，所以更应该进行严格的消毒措施。学校后勤人员和校医，应该对学校各个方面无死角地进行消毒，保证空间的绝对安全，定时消毒通风是必不可少的环节。
3
帮助学生树立多喝水、勤洗手的良好习惯一些感染新冠病毒恢复健康的人分享了他们的建议，他们说要预防和保持健康，其中的关键就是保持乐观的心态，多喝开水，保持个人的卫生习惯勤洗手。
所以要督促学生保持这些良好的习惯，其实即便不是为了应对疫情，也应该勤洗手多喝水。
4
食堂、商店的消毒和预防要做到位学校食堂和商店是重点防控区
域，因为在这些区域，人员聚集流动大且流动频繁，食堂因为饮食问题更是重中之重。
学校应该建立相应的组织机构，专门负责这两个区域模块，针对食堂商店重点把控，保证绝对的安全。同时，学校德育处应该督促师生养成有序就餐和购买商品的好习惯，避免造成拥挤和近距离接触。
5
禁止大规模人群聚集特殊情况下，学校应该遵循特殊的规章制度，在这时候，就不要进行大规模的会议或者学生广播体操了。
减少群体性的会议和集会，传达会议精神和学校要求的时候，可以层层传递，最终到达每个学生。
6
及时打扫清理学校的卫生学校的卫生管理，也是此时的重点工作任务，教室的打扫应该加强，楼道及时通风管理，学校各个周边角落不应该有垃圾堆放。同时也应该对临时性堆放的垃圾进行及时消毒处理。
7
加强防疫知识的宣传，保持警惕，绝对不能掉以轻心以上所有的措施都是硬件方面的，其实真正的措施，是入脑入心的防疫知识宣传。即便疫情得到了控制和解决，也不能掉以轻心，在心理上还是要引起重视，因为任何时候的一个疏漏，都会造成复发的可能。
只要每一个师生在内心建立起了防疫的战线，每个人都做好自己身边的事，每个人都做好防御的最基本要求，大家的力量汇合起来就
会形成一个干净、卫生、安全的大环境。
内容仅供参考