农产品安全与检测课程教学改革探索

　　摘要分析了农产品安全与检测课程当前教学现状及存在的问题。提出了优化设计教学内容、采用新的教學方法、创新利用教学手段、加强实践教学、完善考核方式等改革措施，形成一套立体化教学模式，并取得了较好的成效，旨在为进一步提高该课程的教学质量提供参考。
　　关键词农产品安全；检测；教学改革
　　中图分类号 S-01；G642.0 文献标识码
　　A 文章编号 0517-6611（2018）32-0226-02
　　Exploration on the Teaching Reform of Safety and Testing of Agricultural Products
　　LIAO Min1，2，LI Miao1，FANG Qingkui1 （1.School of Plant Protection，Anhui Agricultural University，Hefei，Anhui 230036；2.Key Laboratory for Agrifood Safety in Anhui Province，Hefei，Anhui 230036）
　　Abstract The current status and existing problems in the teaching of safety and testing of agricultural products were analyzed.Some reform measures were put forward，including optimizing teaching contents，adopting new teaching methods，making innovative use of teaching methods，strengthening practical teaching and perfecting assessment methods.A set of threedimensional teaching mode was formed，which had achieved good results，so as to provide references for further improving the teaching quality of this course.
　　Key words Agricultural products’safety；Testing；Teaching reform
　　基金项目安徽农业大学2017年度校级教研项目。
　　作者简介廖敏（1978—），男，安徽合肥人，讲师，博士，从事农药残留与环境毒理研究。
　　收稿日期 2018-10-19
　　在人类的生存和发展过程中，农产品作为食物的主要原料占据着至关重要的地位。首先，农产品安全关系着消费者的健康[1]；其次，农产品的安全生产是经济社会稳定发展的基石，对国家或地区的经济发展和社会稳定具有重要作用[2]。因此，农产品安全问题关系着国计民生、社会稳定，备受政府、社会乃至全球的关注，一直以来都是经济发展过程中无法忽视的热点问题。农产品安全状况的监控很大程度上依赖分析检测技术的发展[3]。
　　农产品安全与检测是监管农产品安全的一门应用性很强的专业课程。在我国设置的111个一级学科中，与农产品安全与检测相关的学科有9个。安徽农业大学是国内开设农产品安全与检测课程较早的院校之一，主要介绍农产品中有害物质的种类和检测方法，包括理论性知识、实践性实验技术和综合实习三方面内容。该课程的课程内容主要为明确农产品中有害物质的污染特点，掌握检测方法，并通过检测技术了解研究对象中有害物质的种类及含量，从而明确农产品安全与否，保障农产品质量[4]。
　　该课程在理论教学中系统介绍了农产品中的有害物质种类和特点、检测方法、我国农产品安全现状及相关法律法规；在实验教学中主要培养学生对农产品质量检测技术的直观认识，重点掌握样品采集、制备及检测技术。当前我国农产品安全形势不容乐观，不合格农产品时有曝光，已引起广大消费群体的不满，因此加强农产品质量安全监测已迫在眉睫[5]。然而，目前具有农产品安全专业知识的高级技术人才远远不能满足社会需求，因此对农产品安全与检测课程进行教学改革，培养具有扎实专业知识和操作技能的检验人才对于解决农产品质量问题至关重要。
　　1 农产品安全与检测课程教学现状
　　农产品检测方法和技术的发展日新月异，针对这种变化，对农产品安全与检测的教学提出了更高的要求。通过该课程的学习，使学生掌握农产品中有害物质的种类、检测方法和技术，重点培养学生的创新思维和动手能力，为今后的工作打下良好的理论和实践基础。
　　1.1 教学学时减少，教学任务加重一方面，由于新修订的植物保护、动植物检疫等专业人才培养方案，实行新的学分制，导致农产品安全与检测课程总学时减少，理论课和实践课学时都不足；另一方面，由于污染物品种繁多、结构复杂，加上农产品的种类不同以及受污染情况各异，因此农产品安全检测是一项复杂而精确的工作，不仅涉及多学科知识，而且涉及大量的检测方法和检测设备。近年来，随着检测技术的日趋完善，农产品中污染物的分析方法有了很大发展。农产品质量安全与检测的概念、理论、方法不断推陈出新[6-7]，但实际的教学活动中缺少这些新的检测方法及检测设备原理，一些已落伍的检测方法与设备仍然存在，导致现有的教学内容已不能适应当前教学需求。因此，迫切需要对教学内容进行重新修订，才能将课程教学在现有的学时内完成。
　　1.2 教学方法单一，教学效果较差传统的农产品安全与检测课程教学过多地依赖多媒体教学，不能充分激发学生的求知欲，也不利于培养学生的综合能力，教学效果较差，难以实现预期的教学目标。由于检测设备价格昂贵等因素，学生在课堂上无法接触到检测设备，所以利用多媒体课件进行授课是目前课堂教学的主要形式，但这容易造成理论教学与实践教学的分离，内容枯燥乏味，课堂讲授的内容又多又难，不利于学生理解[8]。学生通常用手机对课件内容进行拍照记录，这种教学方法过于简单，学生始终处于被动接受状态，容易造成“课堂上检测”，难以充分激发学生的学习主动性和积极性，不利于学生创新思维的开发。