[晚上来碗杂豆粥] 杂豆粥

　　夏天往往食欲不好,晚餐不要过于丰盛,可以把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类,加上大米、小米、黑米,还可以加薏苡仁、燕麦、百合等,用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥,这样的晚餐是最好的。
　　杂豆营养丰富,绿豆清热除湿,红豆养血养心,黑豆养脾益肾。吃杂豆粥既可以补充水分,还可以获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分。而且杂豆粥的热量不高,饱腹感很强,在夏天吃还有减肥的效果。
　　煮杂豆粥也有技巧,各种杂豆要提前一个小时浸泡,如果没时间浸泡,可以把豆和水放锅里,煮开后每隔两三分钟往里面加一次冷水。加3到5次冷水后,豆子很容易激开花,开花后放米,转成文火煮半个小时,这时也是粥口感最好的时候。
　　除了以杂豆粥做主食外,还可以选取由七八种蔬菜调成的凉拌菜做配菜。最根本的一个原则也是 “杂”,各种蔬菜齐上阵,加少量盐和橄榄油,既赏心悦目、刺激食欲,又能从不同食物中摄取到更全面的营养。