食品快速检测实验室 一 一 、 、 硬件建设 食品快速检测实验室成立于 2013 年 6 月，是集科研和教学于一体的综合性实验室。实验室拥有低场核磁共振、光纤光谱仪、电子舌、傅立叶变换近红外仪等食品快速检测设备。
该实验室拥有各类专业技术人员2人，其中高级和中级职称各1人，实验室面积为108m 2 ，设备价值 200 余万元。
二、 人才培养 主要教学对象为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业本科学生。本实验室通过模拟动物的嗅觉、味觉和视觉等感知器官对食品的品质和安全进行快速评估，为学生提供一个对食品快速检测技术认知的实验室。
三 三 、 、 实验教学 该实验室承担的教学任务：（1）食品中功能物质紫外吸收光谱的绘制及定性和定量分析；（2）电子舌评价牛奶品质；（3）光纤光谱法检测面粉中蛋白质变化状况；（4）电子舌检测牛奶品质；（5）荧光法快速检测肉糜抗氧化物质变化；（6）近红外光谱法快速检测牛奶中蛋白质含量；（7）近红外光谱法快速检测牛奶中脂肪含量；（8）低场核磁共振快速检测肉制品水分含量 四 四 、 、 科研服务 实验室致力食品品质快速检测技术、食品营养成分快速分析、食品污染物质快速分析、食品真伪快速检测科学研究。
共承担科研项目 8 项，其中国家自然科学基金等国家级纵向项目 4 项，省厅级纵向项目 4 项。