鱼炸着吃容易胖吗?_鱼炸着吃容易“伤心”

　　多吃鱼肉能护心,因为鱼肉富含Ω-3脂肪酸,能减缓血管炎症反应、减少动脉硬化危险。不过,鱼的烹饪方法决定吃鱼是否营养。烹饪鱼保持Ω-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮,而不适当的方法是油煎。
　　有关研究证明,吃油炸鱼或者鱼肉汉堡和鱼肉三明治,并没有健康作用,相反,患心脏病的危险还有升高的趋势。这是因为Ω-3难以承受煎炸的高温,非常容易氧化。所以鱼类不宜采用煎炸的烹调方法。此外,煎鱼的油经过高温加热后,会产生大量“坏脂肪”(反式脂肪),对心脏有害无益。