前有“红薯博士”林光常,后有“泥鳅养生教母”马凌悦,现在又来了个“茄子绿豆教主”张悟本,普通的食物被他们吹得“包治百病”――稍微用脑子想想,就明白这是忽悠。 这些“养生专家”如今一排排倒下去,但人们对食疗养生的热情却并没就此退去。“养生专家”是假的,食疗却是真的,不过,经历了这许多的乌龙事件,如今的问题是,到底什么方子靠谱呢?
“专家”很激动,食疗很无辜
张悟本在被“扒皮”之后,口口声声辩解说“我从来没有说过自己是医生,我主攻的是食疗”。既然不是医生,那就没有资格讲“食疗”。因为“食疗”是与传统的中医有着千丝万缕联系的。中医素有“药食同源”一说,有些东西只能用作药,比如各种草药;但有些东西做食物也有治病的效果,就像我们常说的,绿豆可以降火,龙眼能够补气,薏仁是消水肿的佳品;因此这些食物也被认同为“药”,“食”和“药”之间并没有严格的界限。
这些食物和中药一样,都有防治疾病的效果。只是有的时候,中药的治疗药效强,也就是人们常说的“药劲大”,用药正确时,效果突出,而用药不当时,容易出现较明显的副作用;而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速,在配食得当的条件下,经过一个日积月累的过程,对人体各方面的平衡会起到一个补助的作用,对某些疾病的治疗甚至能达到药物所达不到的效果,食物与疗效兼得。就算是配食不当,也不至于立刻产生不良的结果。
湖北省中医院消化科甘爱萍主任说,中医界倒是从来没把张悟本当回事过,“食疗虽有治病的效用,但是永远只是处于一个‘辅助’治疗的地位,从来没听说过有哪种食物能够将器质性的病变治好。”
食疗,说白了就是营养
真正的食疗是什么样的?甘主任举了个例子,比如对于高烧数日的人,除了用药物进行治疗之外,还可以饮用“五汁饮”,即梨汁、荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜芦根汁等五样混合起来饮用,能够起到退热清肺的作用;又或者是糖尿病、癌症等慢性疾病的人,医生会告诉你什么可以多吃点,什么必须要忌口――当然这都是需要在医生的指导下进行,而且不能代替药物的治疗。而且医生绝对不会给你开一张满是茄子、绿豆或者是萝卜的方子给你。
而对于健康人来说,“食疗”说白了就是营养。
中医对食物分为“五性七味”: 五性,即寒、凉、温、热、平性;七味,即酸、苦、甘、辛、咸、淡及涩味。五性七味的作用不同,所含成分也不同。人们因而就总结出了一套行之有效的食物搭配方法,也就是《黄帝内经》里面所说的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。这里所说的“五”是一种泛指,意思是很多。
若是通俗一点地说,就是多吃当下的时令蔬果,谷物、纤维,以及优质蛋白,合理饮食,什么都要吃但什么都不要多吃。只有当自己的身体出现明显的症状了,自己无法对“食疗”进行掌控的时候――就是说不知道该吃什么,不该吃什么的时候,才需要在医生的建议下从食物的摄入结构上进行调整――这才是真正意义上的“食疗”。
食疗精髓:辩证施膳
张悟本在电视上卖力吆喝的样子,网友用一个词形容的很形象――跳大神。现在,这个“大神”倒是消停了,而我们大众却又再一次迷茫了:食疗,谁能给我们一个靠谱的方子?
回答是,谁也不能。
甘主任建议,对于所谓的食疗养生的“方子”,尤其是吹嘘得神乎其神的说法,不能偏信,因为中医的精髓是“辨证施治”,食疗则是“辩证施膳”,绝对没有“千人一方”的说法。对于中医来讲,任何一个病人,都要根据病人当时的身体状况、病人的体质来判断该怎么用食疗的方法。
每个人的体质不同,一万个人,可能开出一万个不同的方子,绝非张悟本所谓的“绿豆治百病大法”,绿豆能降血脂、抗肿瘤,但绝不能治疗10多种疾病。而且物极必反,绿豆并不是什么时候什么人都吃的,冬天就不能多吃,而一个脾胃虚寒的人长期食用绿豆就可能会引起消化不良和腹泻。
之所以出现“张悟本”现象,是因为人们对有着几千年历史的中医“知道但不了解”,不懂得中医的精髓。一个人的“体质”自己是没有办法判定的,比如说“上火”,基本上没人不知道,但是很多时候自己是没有办法判断自己是真上火还是假上火――中医就有“真热假寒”和“真寒假热”之说,若是属于后者,那么一味地进食寒凉的食物,只能越吃越糟糕。
那些“专家”们说,吃这个好,那个好――当然是好,但也绝对没有那么好。至于生吃泥鳅,那就只能当个笑话了。■
健康前沿
夏季吃樱桃补血效果强过阿胶
据央视《每周质量报告》近日报道,在山东东阿县有很多阿胶制品企业所用的原料中,掺有牛皮、马皮的劣质阿胶。其实目前市面上生产的纯正阿胶还是比较少的,而很多女性朋友购买阿胶主要是为了补血养颜、滋阴护肤。其实,就目前这个季节来看,吃阿胶不如吃樱桃。
因为阿胶较为滋腻,在炎热的天气,人们的肠胃消化功能本身就不是太好。而樱桃作为一种夏季的时令水果,含铁量很高,是最佳的补血水果。樱桃自古就被叫做“美容果”,中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色,美态”,能和阿胶的一些功效相媲美。每百克樱桃果肉中铁的含量是同等重量草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍,居各种水果之首。
处于放松状态有助提高记忆力
美国一项研究发现,人处于放松状态时,与记忆相关的神经元和特定脑电波密切“配合”,同步“运转”,有助于提高记忆力。
先前研究发现,人处于放松状态时,大脑能接收更多新信息。美国这项研究则精确描述了处于放松状态的神经元促进记忆力的原理。研究报告说,人在处于放松状态、做白日梦或昏昏欲睡时出现脑电波,这种脑电波与人的学习能力和记忆力密切相关。
研究人员说,针对有学习障碍的人和部分痴呆症患者,这一结果或有助于研发新疗法。
巧克力未来或成减肥品
“让人垂涎的巧克力、蛋糕、饼干,也能帮助减肥。”这是所有减肥者的梦想,而英国科学家们目前进行的研究,正在使这个梦想逐渐变成现实。
英国纽卡斯尔大学的科学家们对60种不同类别的纤维素进行比较,发现藻酸盐的抗脂肪吸收能力最强,它比任何一种能阻止脂肪吸收的减肥产品都有效。藻酸盐是一种粉末状的海带纤维,无色无味,目前,它已经被少量用于面包等食物的加工,能增加食物的黏稠性,使食物变得更加美味。既然藻酸盐能够阻碍人体吸收脂肪,那么把这种天然纤维素添加到日常饮食或巧克力中,使得从每餐中摄取的3/4的脂肪都不被人体吸收,这比吃减肥药的效果好得多。
偏方
甘草茶――治疗感冒“后遗症”
即使是感冒好了,咳嗽的症状也会继续存在,可多喝甘草茶。将甘草加水一起煮,煮开后用小火慢慢熬,趁热服用,连续服用三至四天,咳嗽状况就会改善。
辣椒泡酒――治疗消化不良
消化不良不是病,但是一发作却很烦人。可将数个红辣椒切碎并泡在白酒内,约三四天后就可以饮用了,饮用方法是将白酒滴在每日的饮用水中,这样就可以增加肠胃蠕动,帮助消化。
大蒜泡陈醋――控制鼻炎
将一瓣大蒜放老陈醋中泡三天,每晚切一小块插入鼻中,四分钟拿出,连插七八天可控制鼻炎。
鲜姜贴肚脐――防止晕车
切一片鲜姜片,在临上车时贴在肚脐上,用伤湿膏或医用胶布固定好,到达目的地后丢掉。这种办法屡经试验,效果很好。