健脾补肾的好物,铁棍山药


  山药,最早的名字叫薯蓣。后来因为唐太宗名为李煜,为了避讳,不能叫薯蓣,改名叫山薯。后来宋朝有个皇帝叫赵曙,又不能叫山薯了,改名叫山药。
  在地方方言里,有两种薯蓣,一种叫脚板薯,一种叫千斤薯。入药的主要是千斤薯,即鐵棍山药。

走脾也走肾


  山药能忍受贫瘠的土地,争夺土气的能力很强。厚土养物,河南温县位于神州大地中部,自古土厚,这里的铁棍山药细细长长,表面看似铁锈斑斑,却可以完美加固你的脾胃。
  黄芪、苍术表示不服:我们一样能健脾燥湿!可不服也没办法,你们健脾不补肾啊,我们不能忽略了肾这个器官。
  肾本身属水,不让水泡着,肾表示压力很大。
  铁棍山药本身属土健脾,但是它竟然含有很多黏液,也就是中医里面最典型的津液具象化,功用就是一个:补阴津!肾欢喜!铁棍山药黏液可以补肾,山药在经方入药时候是生用的:不入汤剂,只入丸药。六味地黄丸里的有效成分就是生山药黏液。

良药,亦是佳肴


  铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,被称赞为“长寿因子”,药食兼用的良药佳肴。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素 C、碘质及多种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种营养元素。
  铁棍山药味甘、性平、无毒,除健脾补肾,还有补中益气、消渴生津、增强免疫、润肤养颜等功效。
  补中益气
  铁棍山药因富含氨基酸和营养元素,有补中益气、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。
  消渴生津
  铁棍山药有消渴生津之功效,中医治疗虚劳消渴(糖尿病)的处方中常有山药单味使用,或与其他药物合用,效果更佳。
  增强免疫
  由于铁棍山药鲜品富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以调节脂质代谢异常,预防动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力、宁咳定喘等保健作用。
  润肤养颜
  元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍曾写道:“山药能润皮毛。”可见铁棍山药对滋养皮肤、美容养颜有独特疗效。

◎扩展阅读


  垆土和沙土铁棍山药
  铁棍山药又因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
  垆土铁棍山药因为地质坚瓷,黏性大,土质硬,所以它一般都弯弯扭扭,不是很好看,甚至有的都长成了扁平状,在外形上都比较短小,但属于铁棍山药中的极品,以口感好、营养价值高为人们所接受,但是产量少。
  沙土铁棍山药因种植在沙地里,土质松软,口感稍次,营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。呈圆柱形,直径2.5厘米左右,长60~80厘米,最长可达100厘米以上,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。
  其他
  遇到以下问题,也可以用到铁棍山药。
  ◎月经少,阴虚血枯,就用这个办法:煮铁棍山药,加点鸡内金粉,能促进血液增多,月经增加。
  ◎小孩脾胃虚不吃饭,可用铁棍山药煮粥,加点鸡内金,助消化、长肌肉。
  ◎小孩拉肚子,可用铁棍山药煮粥加点熟的蛋黄粉。
  ◎咳嗽多,伤了肺阴,可用铁棍山药煮粥加个柿饼。
  如此等等,铁棍山药做万能基底,加不同的东西,能调理很多不同小状况。
  铁棍山药是作用广泛、性质平和而又善于治病的一种不可多得的好材料。当饭吃不行,淀粉太多容易升体重,不过啃两个山楂也就解决了。可以这样煮山药粥:
  1.把生铁棍山药50克剁碎备用,生姜、葱花切末,盐适量。
  2.提前1小时浸泡薏米30克。
  3.薏米加水适量煮熟。
  4.放入生姜末,稍煮几分钟。
  5.起锅前放入山药、盐、葱花。