作业队炊管员岗位责职责

　管理员 1、负责执行各项卫生制度和食堂管理制度。

　2、负责食品采购工作，不购买腐烂、变质的食品，杜绝食物中毒。

　3、严格执行 HSE 管理规定，负责营区环境管理，保持营区清洁，对废弃物、生活污水进行处理，防止对环境造成污染。

　4、参与炊事人员的日常工作，掌握好伙食标准，调剂好职工生活。

　5、负责定期组织炊事人员进行健康体检，搞好个人卫生，防止疾病传染，并负责生活水及水罐的管理和卫生工作。

　6、负责食堂账目现金管理，保证账实相符，并负责每月公布一次账目，定期向伙委会汇报工作。

　炊事员 1、负责炊事班日常工作，搞好饮食服务，满足职工需要。

　2、提高烹调技术，变换饭菜花样，计量下锅，杜绝浪费。

　3、负责制定食谱做好主副食，做到饭菜营养均衡。

　4、负责食品、炊具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护、保养、消毒工作，做到合理使用、安全操作。

　5、认真搞好个人卫生，按规定定期体检，穿戴整洁，操作时禁止吸烟等不良行为。

　6、负责做好购回物品的验收、入库工作。

　7、负责食堂库房管理工作，保管好各种物资，做到摆放规格化。

　8、严格执行 HSE 管理标准，负责食品卫生和操作间炊具、用具、炊事机械及食堂周围的卫生和环境保护工作，防止食物中毒。