茶叶生产与加工专业课程体系改革浅析
摘 要：课程体系是人才培养方案的核心，中职教育“三段式”的课程体系具有很大的局限性，构建能力本位，校企合作、工学结合的新课程体系成为中职课程改革的趋势。
关键词：茶叶生产与加工；课程体系；改革
中图分类号：G646 文献标识码：A
随着经济的发展和社会的进步，国家职业教育政策调整以及社会需求增加，中职教育开始进入“战略发展期”，更注重办学质量、育人质量的提高和发展。有学者认为：课程体系是指同一专业不同课程门类按照门类顺序排列，是教学内容和进程的总和，课程门类排列顺序决定了学生通过学习将获得怎样的知识结构，是育人活动的指导思想，是人才培养目标的具体化和依托，规定了人才培养目标实施的规划方案。
一、课程体系改革的必要性
课程体系是职业学校人才培养的主要载体，是教育思想和教育观念付诸于实践的桥梁，很大程度上决定了受教育者所能呈现的知识能力和职业岗位素养，决定了职业教育理想能否成为教育现实，成为中国特色的现代职业教育体系的重要组成部分。伴随着社会的多元化需求的发展，它始终坚持以服务地方经济社会发展为宗旨；以就业为导向创新办学模式；以素质教育为基础提高学生职业能力素养；为职业岗位能力分析为突破口；与岗位需求相适应，改革人才培养模式，优化和改革课程体系，努力培养高素质的技能型人才以适应经济社会的发展。
科学技术的迅猛发展和学生个性特质的开发，对课程体系改革的呼声越来越高，中等职业教育教育面临着前所未有的挑战和变革。如何有目的、有步骤地将中国特色现代职业教育理念转化为课程形态，构建科学、合理的中职类课程体系来达成中等职业教育的教学目标，实现人才培养的目标，是一项复杂的系统转化工程。因此中职类课程体系的改革，不仅是人才培养目标的内在要求，也是实现素质教育的必然要求，更是走好中国道路、实现中国梦的要求。
二、茶叶生产与加工课程体系存在的问题
随着社会对人才需求发生转变，专业课程体系存在的问题日益凸现。以茶叶生产与加工专业课程体系为对象进行课程体系改革的分析。
（一）知识性课程比例大，实践性课程不足
专业必修课中设置的基础课和专业知识性课程，侧重传授茶叶种植、生产、加工、销售、茶树病虫害预防管理等基本知识。一方面强化了学生对理论知识死记硬背的错误认识，影响学生制茶的兴趣；另一方面学生得不到有效的茶叶生产的实践动手能力训练，难以将理论知识运用到实际的制茶过程，在学中做，做中学的效果很差。
实践性课程是茶叶种植、加工、采摘、生产、营销知识与岗位实际工作的结合点，是培养学生运用所学专业知识解决实际问题，提升其实践能力和创新思维能力的重要渠道。但该专业实践性教学课程设置却不尽合理，实践课没有受到应有重视。由于实践经费投入不足，学校没有与地方企事业单位建立有效的合作，致使实践实训教学基地不足，教学实践、专业实训、毕业实习等关键性实践教学往往趋于形式化。
（二）课程内容孤立，缺乏有效的整合
课程设置没有结合重庆市永川区采茶和生产时节，学生不能将学到的知识与实践紧密结合，造成理论与实践脱离；整个课程体系既没有突出重庆地域特色，也没有突出实践动手能力的培养，致使就业能力薄弱，没有实现职业教育以就业为导向，以能力为基础，培养的适应经济发展的高素质的应用型技术技能人才的目标。
（三）供学生自主选择的课程不多
专业必修课传授该专业的基本理论、基础知识及基本方法，是学生构建茶学专业知识结构的基础。专业选修课作为专业必修课的重要补充，学生可以根据兴趣自主性的选择，这样教师在授课过程中可以发掘学生的学习潜力，更好地培养学生特殊技能。但目前该专业部分选修课程依托公共教材，内容重复性比较高，适用于教条化传授，没有将学生的兴趣爱好与课程有机结合起来，不利于激发学生主动学习的热情。没有将教师的研究成果有机融入课程，实事求是地做到为本地经济发展服务。
三、茶叶生产与加工课程体系改革的具体措施
在课程体系改革与构建上，应充分考虑学生专业能力形成规律和职业能力与素养提高的空间，立足学生实际需要和学校实际情况，以职业岗位（群）需要为目标，参照相关职业资格标准，校企共建，构建和完善以岗位能力培养为核心的“工学一体，能力本位”课程体系，可以采取了以下措施：
第一，在经典教育理论和现代教育技术理论的的指导下，根据教育教学规律，深入剖析教师专业优势，找出教师存在的问题，采取传帮带的方法，以项目推动中青年教师的培养，提高课改的理论基础，理清课改的思路。结合教育教学实际，分析该专业人才培养面临的新情况，提出课改的新要求和新思路，使大家增强课改新动力。通过讨论和调研，深入认识该专业的教育教学规律，在新的职业教育理论中需找出路；在国家职业规划中需找方向；在示范校建设过程中寻找亮点、树立特色。不断更新职教理念，强化专业技能提高，补充职业教育理论，提升素养。通过一线教学实践，总结归纳出符合该专业实际需求的课程体系结构，探索该专业的本质特征和本质要求，结合课堂教学实践，逐步改进教学体系和教学方法，不断改进、充实新的课程体系。
第二，在广泛调研重庆市茶叶发展的基础上，形成茶叶发展需求报告，针对市场需求，开展课程体系调研。通过大量的调研和新课程体系的论证，获得符合就业需求的岗位职业能力分析，以此调整和改进课程体系，做到课改紧跟时代步伐，紧扣时代脉搏。以创新指导发展，以改革应对机遇，以转变应对挑战，保持该专业持久旺盛的生命力。
第三，课改是实现培养目标的核心，是人才培养方案的核心，是学校特色的具体体现，是彰显办学活力的基础，是提高学生就业能力的有效途径。因此，课改应强化专业实践能力的培养，完善“工学结合、能力本位”的课程体系，通过小班师徒制的教学，互为衔接的理论与制茶训练，将专业实践能力的提升循序渐进地贯穿在学生培养的全过程。根据学生兴趣，结合实训要求，充分利用实训课时间练习技能，利用课余时间到茶园采茶、向师傅请教，发掘学生对知识的渴望，并使学生通过不同形式的实践锻炼、交流学习，开拓视野，丰富知识结构，强化制茶能力培养。新的课程体系主要围绕以下几点展开：
一是在专业教学指导委员会的指导下，加强实践课程教学意识。变革与技术进步和生产方式发展以及社会进步相适应、随着社会、市场、企业对应用型人才需求量的上升，进一步推动职业教育的改革，形成产教深度融合的现代职业教育，才能为社会输送适合产业发展的高素质人力资源；才能为国家和社会源源不断地创造人才红利。在这样的背景下，该专业转变教育观念，强化实践课在教学中的地位与作用，突出学中做、做中学的特色。
二是加快茶叶实践实训基地建设。借助示范校建设的机遇，学校结合茶叶专业特色建设方案，整合社会资源优势，积极开拓校外实训平台，实行校校联合、校企合作、厂中校、校中厂策略，兴建和改建了制茶实验室、品茶实验室、茶叶采摘基地为学生进行技能实训提供便利，为学生参加社会实践、在实践中成长创造更好的条件。
三是采取丰富多样的实践形式，提高实践实训效果，分层次、循序渐进地提升学生的综合实践能力。结合重庆永川茶叶生长特点和自然生态环境，选择合适的时间让学生参与采茶、制茶，然后回到教室分享学到的制茶工艺，互相提出问题，共同讨论解答，再回到课本或者请教实训指导老师，加深对知识的理解，增长专业实践能力。制定企业实训课程，通过向企业的制茶师傅请教，使学生熟悉制茶的各个环节、流程和火候，增长阅历、锻炼能力，培养了学生的岗位适应能力。
四是建立该专业课改实施保障机制，推进本专业课程体系建设。在组织机构保障方面，为保证茶叶生产与加工专业课程体系改革顺利实现，按专业规划、按步骤、注重能力培养，分阶段实施课程体系改革，并在课程体系建设实施过程中设专业建设指导委员会，抽调一线教师和骨干教师做好设计，分工协作，创新课程改革制度体系，建立灵活的课程管理制度，保障实践教学的顺利进行。
参考文献
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