古人云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。七件事关平民生，见微知著，其义大焉。关乎调味，在酱在醋，这是关系着百姓生活美味的关键，不可或缺。几乎和青岛同岁的品牌没几家，灯塔酱油就是其中之一，他以卓越的品质，在市场竞争中稳固了自己的位置。106岁的灯塔酿造固守传统酿造工艺的同时，在经营中并不保守，计划抓住老城区企业搬迁的机会实现跨越。百年成就品质，这并非是句空话，而是一个事实。
开启百年新篇
自1904年，章丘人沙裕福来到青岛芝罘路上创办了“裕长酱园”，首开青岛酱园业的新纪元。不管是生产上的“选料精细、制作有序”以保证产品的色、形、味具佳，还是
，经营上的货真价实，童叟无欺，“裕长”业务蒸蒸日上，营业额达二万三千多银元，成为斐声青岛的名店。
“裕长酱园”在青岛独家经营达8年之久，直到1912年，才有“同和福”、“和兴”二家加入，其后，到1920年又有“谦祥泰”、“万升”相继开业，到1936年，青岛的酱园业已发展到60多家。这些外地商人带来的本籍的名品，一时间花色品种增多，名产名品纷呈，又兼海陆交通极为方便，一些产品如裕长的小篓酱菜，万通的瓶装酱油，除畅销本地之外，还行销胶济、陇海、津浦三条铁路沿线的城镇，形成了青岛酱园业的“四大家庭”(裕长、同和福、谦泰祥和三聚成)和“两大暴发户”(万通和大兴)，这种繁荣一直延续到1 946年。
后来，中国内战爆发，社会经济也随之崩溃，物价暴涨。国民党当局横征暴敛，苛捐杂税层出不穷，市场购买力急剧下降，百业萧条，酱园业也受到沉重的打击，勉强支撑。国民党的市社会局在1 947年《有关经济事业分类调查表》中谈及酱园业时也不得不承认“交通未复，出品仅销本市区内，供过于求，又兼捐税过巨负不胜负，此情之下惟有苟延残喘。”
面对这种局面，建国初期那一长串的酱园名单：裕长、同和福、万通、大兴、渤海等被公私合营。合并后，便成了真正意义的酿造厂――青岛市酿造总公司。这是一场革命，规模扩大、技术管理的整合，机械化设备的系统运
用，结束了过去小作坊间的低层次竞争；强大的国家意志统购统销，保证了原材料的供应和市场的份额。在政府的“摇篮中”，青岛酿造业得到了长足的发展，再度辉煌起来。灯塔牌酱油、食醋就此开始走出青岛，享誉山东。在那个年代，每到过年前，酿造公司门口都排着长长的队，人们拿着酒瓶、攥着商业局批的条子来打酱油、打醋，这番景象是很多人都有记忆犹新的。
逆境中依然坚守
当上个世纪80年代，改革开放的春风席卷全国的时候，当计划经济逐渐被市场经济模式所取代的时候，特别是1994年粮食放开，酿造业最后一道挡风的围墙倒塌，青岛酿造业无法适应市场的风风雨雨，不由自主地一年一年，地走下坡路。
酿造厂受到了冲击，观念落后、设备老化、技术落后、人才流失；千号人的企业，仅有4名本科生、2名高工；特别是占改革开放先机的南方企业携政策、资金、技术、市场管理优势，大举北上；假冒伪劣商品的>中击使企业如履薄冰。
然而，即便是在最困难的时候，这群依然坚守岗位的灯塔人，从未掺过假，没有为求生存而昧过良心。尽管也曾有“好心人”劝说过，但他们依然坚持纯粮酿造。因为他们始终坚信这是企业赖以发展的根基所在。
出路在哪里?青岛酿造业这部隆隆行驶了一百年的机车，在不断加大坡度的前进路上，又一次开不动了。老字号已不仅仅是一个企业的名称，而是历史、文化的积淀，它的光大或消失很大意义上是历史和文化的繁荣或缺失，年轻的青岛，不能没有这酿造调味业历史文化的积淀。然而，2002年春天，商业总公司加大了挽救老企业重振传统名牌及国有资产退出的改革力度，开始寻求通过嫁接盘活企业、合资经营等方式的合作伙伴，但最终却因人多包袱重而流产。不注入资金，不凭借外部力量，走向市场的企业不按照市场的方式运作，必将走向死路。但是，上亿元的沉重债务，加上更沉重的上千人的饭碗，要接手这个烫手的山芋，需要过人的胆识和冒险精神。
当时，青岛金北洋工程有限公司董事长蔡可忠就具备这样的胆识和冒险精神。他带着回报社会的责任，胸怀振兴和发展传统民族工业的远大志向正式接手了青岛酿造业。历史似乎走了一个圆，从私营到合营又回到私营；从市场到计划又回到市场：从起点又回到起点，但这是螺旋式的上升，是量变到质变的过程。青岛灯塔酿造有限公司从此开始了新的纪录。
传承百年文化，成就非凡品质
现在的青岛灯塔酿造有限公司以人为本、尊重人才。目前拥有各类专业技术人员100余名，其技术中心拥有专业实验室4个，均配备先进的质量检测设备，从事产品研究、开发、质量控制及产品内在质量的升级等工作。这个以青岛裕长酱园为前身，已有百岁的老字号企业现在已是殊荣满满，先后荣获“中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“中华老字号品牌企业”、“中国商业信用企业”等各项荣誉，灯塔人不懈努力，用心追求完美的坚持得到了回报。
灯塔酿造不断追求卓越，积极实施品牌战略。先后在省内设立专卖店300余家及10余个驻外省、市办事处。产品远销东南亚、日本、韩国、南美、欧美等国家和地区。企业崇尚仁、义、礼、智、信。近几年来，灯塔先后投入50余万元，用于倡导“健康消费”、“食品安全”以及“京剧”、“山东快书”等民族传统文化的挖掘与弘扬光大等工作，受到了广大消费者及文化界有关专家、学者的高度好评。“酿造人间真情，调出生活美味”的企业理念、“纯粮酿造、和谐温馨、诚信多赢、创新发展”的企业品牌文化等企业管理思想和行为准则的实践，铸就了企业诚信为本的生产经营之道，得到了全社会的广泛认可。
有竞争才能有进步，近几年国外调味品列强纷纷抢滩中国，国内同行业强手大举进攻青岛市场，其他行业的“大鳄”也纷纷捷足调味市场的竞争，调味品市场的竞争格局演变得更为惨烈。针对如此严峻的市场竞争态势，灯塔酿造及时调整营销战略，以变应变，主动出击，在整合营销中，调整顺销售公司的结构，稳步拓展营销网络，以传统要求严把质量关，同时，加快自主创新步伐，发展产品种类，目前，灯塔旗下产品达数十种，除了传统的灯塔酱油、灯塔米醋等之外还推出了灯塔姜汁醋、灯塔烧烤汁等一系列新产品。企业以“传扬百年灯塔品牌，誓做中国一流调味品名牌企业，为政府分忧，为社会创造财富，为职工创造快乐”为发展方向和奋斗目标，在不断变化的外部环境和瞬息万变的今天，适时探讨化解企业难以自控的诸多难题的方法和策略，以清晰前瞻的规划思路，反应敏锐的市场对策，切实创新的系列举措，应对市场变化，使企业不断发展壮大。“有大批忠实消费者支持，我们必须要发展。”灯塔酿造公司董事长、总经理蔡可忠这样表示。他们做到了，而且做得很好。
“灯塔酿造”犹如他的名字一般，在百年的沉浮中从没有失去他的光芒，反而带给人们值得信任的卓越品质。灯塔酿造的产品，是青岛百姓饭桌上不可缺少的调味剂，也是老百姓习惯的口味。所谓老字号的企业就该有如此优秀的传承。灯塔，他是属于青岛的老字号，也是属于全社会的老字号。