面包吃多脾气大

　　西班牙奥维尔多大学研究发现，孩子多动、注意力不集中、马虎、脾气暴躁甚至儿童抑郁症、自闭症，都和食物过敏有关系。其中最主要的是面包中含有的麦麸，是它使过敏者不开心。
　　麦麸是小麦中一种复合蛋白质，研究人员观察发现，人在吃了含有麦麸的小麦制品后，身体内抗体水平会升高。抗體和麦麸中易引起过敏的成分结合后，一类特殊免疫细胞中特定的基因就被激活，炎症因子因此聚集起来，就会攻击大脑，使大脑功能失调，导致性格的变化。