凉拌吃，是个百搭菜 解放军305医院营养科主任信秀容： 海蜇含有人体需要的多种营养成分，如钾、镁、碘等，一般都凉拌吃，是真正的百搭凉拌菜。常见的是和黄瓜、白菜心、西瓜皮、花生米搭配，也可加点葱花直接拌成老醋蛰头。家里来了客人，简简单单一拌，就是很好的下酒菜了。凉拌海蜇一定要加醋，否则会使海蜇“走味”。要注意的是，一顿不能吃得太多，大约40克左右就可以了。
做汤吃，食疗更充分
中山大学附属三院营养科副主任卞华伟： 海蜇最常见的吃法是做成凉菜，但如果搭配多种食材做汤吃，会有一定的食疗效果。如加些清热利尿的冬瓜，做成海蜇冬瓜汤，对缓解中老年人慢性支气管炎、咳嗽、哮喘等有一定的效果。做汤的关键是：海蜇洗干净后用热水氽一下，冲洗干净，然后把切好的冬瓜块、瘦肉丝、姜丝等放入水中，煲滚后用慢火继续煲，最后加入海蜇，放一点点盐调味即成。注意：新鲜海蜇含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
入粥吃，口感很独特
解放军309医院营养科主任张晔： 南方人很喜欢吃海鲜粥，像扇贝、虾肉都是最常用的材料。如果加入海蜇，风味也很独特。等粥煮好时，将切成丝的海蜇略焯，迅速过凉水，待凉透后，捞出沥干水，放到粥里边，再放一点点盐搅匀，就可以食用了。吃起来脆脆的，很是带劲。只是要注意，脾胃虚弱者不宜多吃海蜇。
（摘自《健康时报》）