烟火人间|散文
主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。下面是蒲公英文摘网小编为大家准备的烟火人间|散文，希望可以帮助到您。
妻耽于医院食堂工作，好久不曾归宁。趁我暑假有空，替她一替，于今天下午离开单位，还原自由之身。我被拴在食堂，必须历经烟熏火燎。
我喜欢厨艺，煎炒烹炸、荤素麻辣、家常风味，能整出一点小道道。平生特羡慕旷世顽主王世襄，他会做一道名菜——焖葱。许多人知道他会做菜，而且能仅用一捆葱做出一道菜，“把别的菜全盖了”（汪曾祺语），这道菜叫焖葱，又叫海米烧大葱。据说他拎着盛着自己做的一道韭菜的食盒去参加外交部的宴会，韭菜一上桌，令所有桌子上的美味佳肴失色。面对许地山饼，王世襄给写了一幅对联：“葱屑灿黄金，西土传来称许饼。槐阴淙绿玉，东门相对是常家。”世家子弟，见多识广，底蕴深厚，可见一斑，咱们如何学得来?不过分享他们的温馨掌故，私下照本宣科的捯饬，未尝不可。做小巫也有属于自己的井口之天。烧面筋汤、炕葱油饼、炒辣子鸡、炖面糊子鸡、醋溜白菜、凉拌白莲藕、炸南瓜花、煎蝉蛹等等，小范围的得到认可；医生们偶尔遇见也问：“程老师，整一顿面筋汤呗！”
烟熏火燎不可怕，责任在肩不可小觑。读了几篇文章，读得有点心神不宁，总是怕误了晚上18点的开饭时间；看书不如看时间的频率高。既然应允下来，就得恪守职责，得！还是下厨吧，不要临事抱佛脚。先煲大米饭吧，按照妻离开前的吩咐，舀了七水舀子半雪白的“建三江”牌大米淘洗后，倒进大电饭煲里，续上清水，没米一指深，按下按钮。接着坐在廊下削茄子皮，衮衮紫袍诸公，瞬间化作洁白的羔羊。淘洗切成块状，拌入少许盐煞水。两块五花三层的猪肉适合红烧，遂切成较薄的方块备用。米香随着袅袅而出的蒸汽透了出来，我点着火炒煸五花肉。待煸出少许猪油，加花椒、姜丝、辣椒段油炸。“滋滋啦啦”，香味扑鼻。年少时上学，就立志跳出农门，当时的“滋滋啦啦”是多么的诱人，多么的稀缺。如今还是激动，如梦如幻。炒出材料香味，加入葱段老抽，“净”瞬间变成“大红脸”。红透了，加开水文火炖煮。
电饭煲自动跳到保温档，大米的清香浓郁，五花肉的醇香更加浓烈，令人激动。烟火之气与草木清芬、天地世界合拢，才是完整的俗世画图。“隔牖风惊竹，开门雪满山”是一种境界，也可以“浅倾家酿酒，细读手抄书”；“晚来天欲雪，能饮一杯无”，谁会拒绝?陆文夫《屋后的酒店》里有一节很妙：一二知己，沽点酒，买点酱鸭、熏鱼、兰花豆之类的下酒物，临河凭栏，小酌细谈，这里没有酒店的喧闹和那种使人难以忍受的乌烟瘴气。一人独饮也很有情趣，可以看着窗下的小船一艘艘咿咿呀呀地摇过去。特别是在大雪纷飞的时候，路无行人，时近黄昏，用蒙眬的醉眼看迷蒙的世界。美酒、人生、天地，莽莽苍苍有遁世之意，此时此地畅饮，可以进入酒仙的行列。
把盐渍的茄子块放进清水里漂洗后，下锅炖煮。万物是一个奇妙的世界，鸡蛋煮熟硬了，胡萝卜煮熟软了。不经盐渍的茄子块容易烂成一锅粥，如今菜是菜、肉是肉，汁是汁，与“小葱拌豆腐”有一比。
万事俱备，只欠开饭，其时17点40分。曾骑行济宁、金乡、鱼台、微山，最爱吃当地的“甏肉干饭”，物美价廉，解乏解饿，令人难忘。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。我做的菜里的五花肉与甏肉有点相似，干饭如何?揭开大电饭煲上的锅盖，妈呀，一锅蓬松的米山。
嘴还没有合拢，妻的电话打了进来：“饭做好了吗?”“好了，就是电饭煲里的干饭快顶开锅盖了！”“不会吧，你拿舀子量了?”“量了！七舀子半，不多不少！”“什么舀子?”“水舀子！”“妈呀！我说的是舀面的小舀子！哈哈哈……”我也禁不住笑了，要是妻在我身边，此刻一定花枝乱颤。
不过，没有关系，今天吃不完，明天早餐我做“金包银”的蛋炒饭。
食客们大快朵颐疑似“甏肉干饭”，纷纷伸出大拇指。
我心稍安。